Rosalie Glauser, właścicielka Slow Down Food Co. i Cafe, dzieli się swoim przepisem. Wskazówka: Po opiekaniu orzechów pozwól im całkowicie ostygnąć przed rozdrobnieniem lub obróbką.
Cal / Serv: 140 Wydajności: 60 Czas całkowity: 3 godziny 45 minut Składniki 1 funt niesolonego masła 1 c. jasny brązowy cukier 1 1/2 łyżeczki. ekstrakt waniliowy 4 c. mąka całkowicie pupose 1 łyżeczka. sól 2 c. pekan 4 uncje gorzka czekolada 2 łyżki. niesolone wskazówki do masła- Zrób ciasto na ciasteczka: ubij masło i cukier razem w dużej misce za pomocą elektrycznego miksera na średniej prędkości, aż dobrze się wymieszać - około 2 minut. Dodaj wanilię. Połącz mąkę i sól i dodaj do mieszanki masła. Pokonaj aż do połączenia i zamieszaj orzechy. Podzielić ciasto na 4 równe części, zawinąć w plastik i przechowywać w lodówce na 1 godzinę. Uformuj ciasto na 4 kłody i schłódź do schłodzenia - co najmniej 2 godziny. Ciasto można w tym momencie zamrozić do 2 miesięcy.
- Piecz ciasteczka: Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Patelnie do pieczenia linii 2 z pergaminem i odłóż. Rolki ciastek kroimy pod kątem w 1/4 cala i układamy na przygotowanych patelniach, w odległości około 1 cala. Piec do złotego koloru - około 15 minut. Schłodzić na kratce. Przechowywać w szczelnym pojemniku do 1 tygodnia.
- Zanurz ciasteczka: Zamontuj drucianą kratkę na patelni; odłożyć na bok. Wypełnij rondel 1 calem wody i zagotuj. Zmniejsz temperaturę do średniej niskiej. Połącz czekoladę i masło w metalowej misce i umieść miskę na patelni. Mieszaj od czasu do czasu, aż się rozpuści i dobrze wymieszać. Wyjmij miskę z ognia. Zabierz każde ciastko za róg, zanurz się w stopionej czekoladzie i strząśnij nadmiar. Delikatnie umieść na stojaku do wyschnięcia - około 30 minut. Powtarzaj, aż wszystkie ciasteczka zostaną zanurzone w czekoladzie.
