Subtelnie słodkie, te ciastowate pączki doskonale uzupełniają filiżankę świeżej, palonej kawy.
Cal / Serv: 150 Plony: 40 Składniki 2 c. całe mleko 12 łyżek. masło niesolone 1 fasola waniliowa 1 1/4 c. cukier 1 łyżeczka. sól 2 c. uniwersalna mąka 8 dużych jaj 4 c. olej roślinny 1/2 c. sok pomarańczowy 2 łyżki. sok z cytryny Wskazówki- Przygotuj ciasto: w średnim rondlu połącz mleko, masło, 1/2 fasoli waniliowej, 1/4 szklanki cukru i sól na dużym ogniu i zagotuj. Zdejmij z ognia, usuń fasolkę waniliową i zeskrob nasiona z powrotem do mieszanki mlecznej. Wymieszać mąkę, przywrócić patelnię do średniego ciepła, i drewnianą łyżką mieszać stale, aż ciasto oderwie się od boków i dna patelni - około 2 minut. Przenieść mieszaninę do miski i wymieszać za pomocą miksera wyposażonego w nasadkę łopatkową ustawioną na niskiej prędkości lub ręcznie drewnianą łyżką przez 1 minutę. Dodaj jajka, po jednym na raz, i wymieszaj, aż się wbije.
- Smaż pączki: Podgrzej około 4 cale oleju roślinnego na dużej głębokiej patelni wyposażonej w termometr na średnim ogniu, aż olej osiągnie 375 stopni F. Umieść ciasto w dużej torbie na ciasto z dużą gwiazdką. Wlej do oleju około 6-calowych kawałków ciasta, tnąc je nożem lub odsadzoną szpachelką i smaż przez 4 minuty, obracając od czasu do czasu, aby równomiernie ugotować wszystkie strony. Wyjmij pączki za pomocą łyżki cedzakowej i opróżnij na kratce. Powtarzaj aż do użycia całego ciasta.
- Zrób glazurę: połącz resztki cukru, fasoli waniliowej, soku pomarańczowego i soku z cytryny w małym rondlu na średnim ogniu i zagotuj. Używaj trzepaczki do mieszania od czasu do czasu przez 5 minut. Zdejmij z ognia, przeciąż i pozostaw do ostygnięcia. Użyj pędzla do pokrycia pączków glazurą. Natychmiast podawaj.
