Te pierogi z dyni, w połączeniu z mocnymi smakami szałwii, szalotki i parmezanu, są idealne do jesiennego menu. Skórki Wonton, łatwo dostępne w sekcji produktów większości sklepów spożywczych lub z rynków azjatyckich, sprawiają, że danie to jest łatwe do wyprodukowania.
Cal / Serv: 200 Plony: 4 Składniki wrzącej wody 2 c. obrana dynia 1 łyżka. oliwa z oliwek c. drobno posiekane szalotki 1 ząbek czosnku 3 łyżki. posiekane świeże liście włoskiej pietruszki płaskiej 2 łyżki. posiekane świeże liście szałwii 2 łyżki. ser mascarpone lub kremowy 1/4 c. startego sera parmezan 1 łyżka. tarty ser parmezanowy 40 skór wontonowych 1 duże białe jajko Wskazówki- Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Wypełnij 13-calową blachę do pieczenia 1-calową wrzącą wodą. Umieść parujący kosz lub metalowy durszlak w środku patelni. Równomiernie umieść kawałki dyni w durszlaku. Piec 15 do 20 minut lub do miękkości. Wyjmij dynię z piekarnika i odczekaj 5 minut.
- Na małej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj szalotki i czosnek; podsmażyć 4 do 5 minut lub do czasu, gdy będą przezroczyste. Zdejmij z ognia i zamieszaj 2 łyżki natki pietruszki i szałwii.
- W dużej misce z masełkiem ziemniaczanym, zacieru z dyni na miąższ. Dodaj mieszaninę szalotki, mascarpone i 1/4 szklanki parmezanu; łyżką wymieszaj, aż się dobrze połączą.
- Dla każdego ravioli umieść jedną stertę łyżki nadzienia dyniowego w środku skóry wontonu. Szczotkować brzegi skóry wontonowej z białkiem wokół jaja; przykryj kolejną skórą wontonową. Za pomocą widelca delikatnie naciśnij wokół wypełnienia, aby usunąć wszelkie kieszenie powietrzne i uszczelnić pierożki. Jeśli pożądana jest krawędź zapiekanka, z karbowanym kołem ciasta, przyciąć skóry wonton wokół krawędzi. Umieść pierożki na tacy lub blasze do pieczenia. Powtórz, aby zrobić więcej ravioli z pozostałymi skórkami wontonu i nadzieniem.
- Aby ugotować ravioli, w 6-litrowym rondlu podgrzej 4 cale wody do wrzenia na dużym ogniu. Ostrożnie dodaj ravioli i gotuj od 5 do 7 minut lub po prostu, aż będą przezroczyste. Z łyżką cedzakową wyjąć pierożki i umieścić na tacy. (Ravioli są kruche; nie spuszczaj bezpośrednio do durszlaka.) Aby podawać, podziel ravioli pomiędzy 4 talerze. Na wierzch posypać 1 łyżką sera parmezanowego i 1 łyżką natki pietruszki.
