Kształtuj resztki tego bogatego risotto w 2-calowe placki, obtaczaj mąką i smaż na patelni w oliwie z oliwek na kruche, kremowe, risotto.
Cal / Serv: 230 Wydajności: 8 filiżanek Czas całkowity: 1 godzina 35 minut Składniki 1 mała dynia cukrowa 6 łyżek. oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia 1 łyżka. drobno posiekany rozmaryn 1 łyżeczka. drobno posiekany rozmaryn 3 łyżeczki. Sól morska 1/4 łyżeczki. mielony czarny pieprz 7 c. bulion drobiowy o niskiej zawartości sodu 1 c. drobno posiekana żółta cebula 1 łyżka. drobno posiekany czosnek 3 c. ryż arborio 1 c. wytrawne białe wino 2 łyżki. masło 2 łyżki. masło dyniowe 1/2 c. drobno rozdrobniony ser fontina 1/2 c. świeżo starte Parmezańskie Kierunki- Podgrzej piekarnik do 400 stopni F. Odetnij dyni na pół wzdłuż. Przytnij 1/2 cala zaokrąglonego końca każdej połowy, aby stać pionowo na desce do krojenia. Oderwij boki, tnąc w dół, używając ostrego noża. Usuń nasiona i pokrój na kawałki 1/2 cala. Rzuć dyni razem z 2 łyżkami oliwy z oliwek, 1 łyżką rozmarynu, 1 łyżeczką soli i czarnym pieprzem. Rozłóż dynię na blasze. Piec, mieszając dwa razy, aż będzie bardzo miękki, 40-50 minut. Poczekaj, aż ostygnie, a następnie przenieś do robota kuchennego i przetwarzaj, aż będzie gładki.
- Doprowadzić bulion z kurczaka do nagiego dusić w rondlu na średnim ogniu, aby się rozgrzał, ale nie zmniejszył. Podgrzej pozostałe 4 łyżki oliwy z oliwek, 2 łyżeczki soli, cebulę i czosnek w szerokim, głębokim rondlu na średnim ogniu. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż stanie się miękka i przezroczysta, około 10 minut. Wmieszaj ryż i gotuj ciągle mieszając, aż ryż będzie gorący - około 3 minut. Dodaj wino i gotuj na wolnym ogniu, często mieszając, aż prawie całe wino zostanie wchłonięte. Dodaj gorący bulion z kurczaka po jednej filiżance na raz i dodaj więcej bulionu tylko wtedy, gdy poprzedni dodatek został wchłonięty. Sprawdź i wyreguluj ciepło w razie potrzeby, aby utrzymać stały dusić.
- Dodaj pieczoną dynię i gotuj, aż ryż będzie kremowy i al dente, około 10 minut. Usuń patelnię z ognia. Wymieszać masło, masło dyniowe, sery i 1 łyżeczkę rozmarynu. Risotto z dyni jest najlepsze, gdy jest podawane natychmiast.
Informacje żywieniowe opierają się na porcji 1/2 szklanki.
