„Pocieranie” pesto wykonane ze świeżej mięty, a nie bazylii, klasyczny składnik pesto, nie tylko uzupełnia smak jagnięciny, ale także zmiękcza mięso.
Cal / Serv: 586 Plony: 8 Składniki 1 c. świeże liście mięty 1/4 c. Pokrojone orzechy włoskie 1/4 c. tarty parmezan 2 ząbek czosnku 1/4 łyżeczki. zmielony czarny pieprz 1/4 łyżeczki. sól 3 łyżki. oliwa z oliwek 2 stojaki jagnięce Wskazówki- W misce robota kuchennego wyposażonego w ostrze tnące przetwarzaj liście mięty i orzechy włoskie przez 30 sekund. Dodaj parmezan, czosnek, pieprz i sól; pulsować aż do zmieszania. Przy pracującym silniku powoli dodawać olej przez rurkę zasilającą, aż mieszanka pesto będzie gładka i dobrze połączona.
- Umieść jagnięcinę w dużej brytfannie. Posmaruj jagnięcina pesto miętowym. Przykryj i wstaw do lodówki 2 godziny.
- Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Odkryj jagnięcinę i gotuj, aż termometr mięsny zarejestruje 145 stopni F dla rzadkich, 160 stopni F dla średniego lub 175 stopni F dla dobrze zrobionego - 55 do 65 minut. Pozwól odpocząć 10 minut.
- Przenieś jagnię na deskę do krojenia i rozetnij każdy stojak na osiem kotletów. Umieść kotlety jagnięce na półmisku i udekoruj listkami mięty, jeśli chcesz.
