Nadzienie nadziewane wiśniami, zmieszane z gorącą musztardą przygotowaną, wylewane jest na pieczony schab wieprzowy na danie gotowe do spożycia w ciągu godziny. Następnego dnia delektuj się resztkami pieczonej wieprzowiny w kanapce z sosem wiśniowym jako dodatkiem.
Cal / Serv: 440 Plony: 12 Składniki 1 schab bez kości 1 1/4 łyżeczki. sól 1/2 łyżeczki. pieprz świeżo mielony 1 c. cukier 1 słoik wiśni w lekkim syropie 1/4 c. gorczyca gorąca, taka jak 1/4 łyżeczki Colmana. mielone cynamonowe wskazówki- Przypal pieczeń: Rozgrzej piekarnik do 450 stopni F. Posmaruj całą powierzchnię wieprzowiny solą i 1/4 łyżeczki pieprzu i umieść stronę tłuszczu w płytkiej patelni. Obniż temperaturę piekarnika do 375 stopni F, umieść patelnię w piekarniku i piecz przez 30 minut.
- Zrób sos wiśniowy: rozpuść cukier w dużej patelni bez kleju na średnim ogniu do ciemnego bursztynu. Zmniejsz temperaturę do średniej, dodaj wiśnie i syrop, musztardę, cynamon i pozostały pieprz. (Cukier pojawi się ciemny bursztyn na łyżce ze stali nierdzewnej). Gotuj, ciągle mieszając, aż dobrze się połączą - około 5 minut.
- Wykończ pieczeń i sos: polej sosem wiśniowym polędwicę wieprzową i kontynuuj pieczenie, dwukrotnie smażąc, aż temperatura wewnętrzna mięsa osiągnie 155 stopni F - 30 do 40 minut. Przenieś pieczeń na deskę do krojenia i pozwól odpocząć 15 minut. Umieść brytfannę na płytce kuchennej i zagotuj soki do gotowania na średnim ogniu. Zmniejsz temperaturę do średniej i pozwól gotować, mieszając od czasu do czasu, aż płyn zostanie zredukowany do 2 filiżanek - 10 do 12 minut. Utrzymuj ciepły sos, aż będzie gotowy do podania. Do serwowania pokrój schab na plastry o grubości 1/4-cala. Ułóż na półmisku serwującym i łyżką sos wiśniowy i niektóre wiśnie na wieprzowinie. Natychmiast podawaj.
