Quiche można podawać zwykłe lub z sosem
Quiche to pieczone w piecu pikantne ciasto zawierające jajka, ser, mleko lub śmietanę w wstępnie upieczonej skorupie. Quiche pochodzi z regionu Lotaryngii we Francji i nadal jest popularnym daniem, zwłaszcza wśród wegetarian. Prawie wszystko można upiec w quiche, a zakres kombinacji smakowych jest zasadniczo nieograniczony. W zależności od zawartości quiche, uzupełniające sosy będą się różnić.
sos holenderski
Hollandaise to jeden z matek haute cuisine - jest jednym z pięciu podstawowych sosów w repertuarze francuskim. Hollandaise to emulsja żółtek jaj, masła i soku z cytryny. Sos jest maślany i kremowy, ale obecność cytryny dodaje kwasowego pierwiastka, który odcina bogaty smak. Hollandaise jest powszechnie stosowana z jajami (na przykład w jajkach Benedykta) iz tego powodu bardzo dobrze łączy się z quiche. Ponadto nuta cytryny sprawia, że potrawa nie jest zbyt bogata.
Sos Béarnaise
Béarnaise jest podobny do holenderskiego, ale jest wytwarzany z oczyszczonego masła (masło z usuniętymi substancjami mlecznymi) i przyprawiony ziołami. Sos Béarnaise jest mniej bogaty niż Hollandaise, ale nadal dodaje tę warstwę dekadencji do quiche. Możesz przyprawić go ziołami, które uzupełniają Twój szczególny quiche (zwykle używa się estragonu i trybuli).
Sos Tomat
Sos pomidorowy lub sos z pomidorów to kolejny z francuskich sosów macierzystych. Podstawą tego przepisu są świeże lub puszkowane pomidory ugotowane w płyn lub puree. W porównaniu z poprzednimi dwoma sosami, które powinny być używane z lżejszymi quiches, sos tomat będzie miał wpływ na zrównoważenie bogatych składników w twoim quiche. Kwaśność pomidorów rozciąga bogactwo quiche i dobrze komponuje się z obfitymi mięsami, takimi jak kiełbasa lub wołowina.
Sos Gorgonzola
Sos Gorgonzola można przygotować przez gotowanie białego wina i kawałków gorgonzoli, aż ser zostanie dokładnie stopiony, a sos przybiera gęstą, kremową konsystencję. Gorgonzola to ostry ser i dodaje silnego kopa do twojego quiche, nadając mu omletowy smak. Jeśli sos jest zbyt przytłaczający, zrównoważyć go kremem lub łagodniejszym serem i doprawić estragonem i pietruszką.
