Pikantna Zupa Dyniowa z Spice Shake

Ta wegetariańska zupa jest zwieńczona naszym domowym koktajlem przyprawowym.

Wydajności: 8 porcji Czas całkowity: 1 godzina 5 minut Składniki Zupa 1/4 c.

Oliwa z oliwek

1

słodka cebula, posiekana

1

czerwona papryka, siekana i siekana

Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz

2

ząbki czosnku, posiekane

1 łyżka.

chili w proszku

2 łyżeczki

suszone oregano

2

(15-uncja) puszki czyste puree z dyni

2 qt.

bulion warzywny

3 łyżki.

świeży sok z limonki

Spice Shake, do serwowania

Spice Shake 2 łyżki.

całe nasiona kminku

2 łyżki stołowe.

całe nasiona kopru włoskiego

2 łyżki stołowe.

całe nasiona kolendry

1 c.

tosty pepitas

2 łyżeczki

Pokruszony czerwony pieprz

1 łyżeczka.

Sól koszerna

Wskazówki

1. Zrób zupę: rozgrzej olej w dużym rondlu na średnim ogniu. Dodaj cebulę i paprykę. Dopraw solą i pieprzem. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż cebula będzie miękka, od 8 do 10 minut. Dodaj czosnek, chili w proszku i oregano. Gotuj, mieszając, aż pachnie, około 30 sekund.
2. Dodaj puree z dyni i bulion. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż lekko zgęstnieje, od 25 do 30 minut. Pracuj partiami, puść zupę w blenderze, aż będzie gładka. Dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj sok z limonki tuż przed podaniem. Podawaj z Spice Shake obok.
3. Make the Spice Shake: Gotuj 2 łyżki. każde całe nasiona kminku, całe nasiona kopru włoskiego i całe nasiona kolendry w małej patelni na małym ogniu, mieszając, aż pachną, od 1 do 2 minut; przenieść do miski. Dodaj 1 filiżankę prażonych pepit, 2 łyżeczki rozgniecionej czerwonej papryki i 1 łyżeczkę koszernej soli. Sprawia, że ​​1 2⁄3 filiżanek.