Według Ann Hall Every, specjalistki ds. Produktów kulinarnych z Honolulu, jest to jedna z najpopularniejszych potraw na Hawajach przy zamówieniu „lunchu na talerzu”, który nie jest przeznaczony tylko do jedzenia w porze lunchu. Drive-in to klasyczne miejsce, w którym można zjeść lunch, a także wiele innych nieformalnych restauracji. Obiad na talerzu składa się z dwóch miarek ryżu (średnioziarnisty biały ryż zgarnięty łyżką do lodów) oraz miarki sałatki z makaronu, która na Hawajach czasami obejmuje gotowane kostki ziemniaków.
Od Lodge Cast Iron Nation: Great American Cooking Od Coast to Coast / Oxmoor House © 2014 przez Lodge Manufacturing Company Kup książkę
Czytaj więcej + Czytaj mniej - Plony: 4 - 6 porcji Składniki 1 c. shoyu (patrz uwaga) 1 c. woda 1/4 c. mirin c. mocno zapakowany ciemnobrązowy cukier c. cukier granulowany 6 czosnek goździkowy 1 łyżka. mielony świeży imbir 1 łyżeczka. Świeżo zmielony czarny pieprz 1 łyżeczka. płatki z czerwonej papryki 12 skór na udach, z kością kurczaka Wskazówki- W naczyniu szklanym lub ceramicznym wystarczająco dużym, aby pomieścić kurczaka w jednej warstwie, wymieszać shoyu, wodę, mirin, zarówno cukry, czosnek, imbir, jak i czarny i czerwony pieprz; wymieszać, aby rozpuścić cukry.
- Połóż uda z kurczaka w marynacie, odwracając się, aby je pokryć, a następnie przykryj folią i wstaw do lodówki na 12 godzin. Wyjąć z lodówki 1 godzinę przed grillowaniem.
- Podgrzej 12-calową żeliwną patelnię grillową na średnim ogniu przez 5 minut. Lekko osuszyć kurczaka i umieścić w gorącej patelni grillowej, stroną ze skórą do dołu. Obniż ciepło do średnio niskiego poziomu i grilluj, aż kurczak ugotuje się, około 15 minut na stronę.
