Łagodny smak oliwek Castelvetrano nie obezwładni tego zimowego makaronu.
Cal / Serv: 343 Plony: 6 Czas przygotowania: 0 godzin 35 minut Czas całkowity: 0 godzin 35 minut Składniki 3/4 funta rigatoni Koszerna sól Świeżo zmielony czarny pieprz 3 łyżki. oliwa z oliwek 1 głowa kalafior 1/2 funta włoska kiełbasa 2 marchewka 1/2 średnia czerwona cebula 3 ząbek czosnek c. wytrawne białe wino 1 c. pakowane świeże liście pietruszki płaskiej 3 uncje. Ser Pecorino 1/2 c. podarte oliwki zielone (takie jak Castelvetrano) 3/4 funta rigatoni sól koszerna Świeżo zmielony czarny pieprz 3 łyżki. oliwa z oliwek 1 głowa kalafior 1/2 funta włoska kiełbasa 2 marchewka 1/2 średnia czerwona cebula 3 ząbek czosnek c. wytrawne białe wino 1 c. pakowane świeże liście pietruszki płaskiej 3 uncje. Ser Pecorino 1/2 c. podarte oliwki zielone (takie jak Castelvetrano) 3/4 funta rigatoni sól koszerna Świeżo zmielony czarny pieprz 3 łyżki. oliwa z oliwek 1 głowa kalafior 1/2 funta włoska kiełbasa 2 marchewka 1/2 średnia czerwona cebula 3 ząbek czosnek c. wytrawne białe wino 1 c. pakowane świeże liście pietruszki płaskiej 3 uncje. Ser Pecorino 1/2 c. rozdarte oliwki zielone (takie jak Castelvetrano) Wskazówki- Makaron ugotować we wrzącej osolonej wodzie zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu; drenaż.
- Podgrzej 2 łyżki oleju na dużej patelni na średnim ogniu. Kalafior ułóż w pojedynczej warstwie, pociąć na bok i gotować do złotego koloru, 4 minuty. Obróć kalafior i gotuj do miękkości, 3-4 minuty; zdejmij do miski.
- Dodaj pozostałą łyżkę oleju do patelni. Dodaj kiełbasę, marchewkę, cebulę i sauté, łamiąc kiełbasę na małe kawałki, aż kiełbasa się zarumieni, a marchewki będą chrupiące, 8 do 10 minut. Dodaj czosnek i smaż 1 minutę. Wymieszaj wino, zdrapując brązowe kawałki z dna patelni. Dodaj kalafior i wymieszaj do pokrycia.
- Dodaj makaron, pietruszkę, pecorino i oliwki do mieszanki kalafiora i wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem.
- Podawać posypane pieprzem i pecorino.
