Weź kawałek ciasta - nie potrzeba żadnych przyborów kuchennych!
Wydajność: 12 porcji Czas przygotowania: 1 godzina 0 minut Czas całkowity: 3 godziny 30 minut Składniki 3 1/2 c. uniwersalna mąka, łyżkowana i wyrównana, plus więcej na powierzchnię roboczą 1/2 c. plus 1 łyżka. cukier, podzielony, plus więcej do zraszania 1 3/4 łyżeczki. koszerna sól, podzielona 1 c. (2 pałeczki) niesolone masło pokrojone 1/4 c. Skrócenie warzyw 2 duże jajka, podzielone 3 1/2 c. pestki wiśni kwaśnych 2 łyżki. skrobia kukurydziana 1/4 łyżeczki. Wskazówki dotyczące wyciągu z czystego migdału- Wymieszaj mąkę, 1 łyżkę cukru i 1 1/2 łyżeczki soli w misce. Pokroić masło i skrócić w mieszankę mąki za pomocą dwóch widelców, aż będzie wyglądać jak mały groszek. Wymieszaj 1 jajko i 1/3 szklanki wody z lodem. Stopniowo mieszaj mieszankę jajeczną w mieszankę mąki widelcem, aż ciasto zacznie tworzyć kulkę (dodaj więcej wody, 1 łyżkę na raz, jeśli to konieczne).
- Podziel ciasto na 12 kulek. Pracując po jednym kawałku na powierzchni, na lekko posypanej mąką powierzchni, spłaszcz kule i zwiń w 6-calowe koła. Stos okręgi między warstwami pergaminu, przykryć folią i chłodzić, co najmniej 1 godzinę i do 24 godzin.
- Pulsuj wiśnie w robocie kuchennym aż do posiekania, 6 do 8 razy. Gotuj wiśnie (i wszelkie nagromadzone soki), skrobię kukurydzianą, pozostały 1/2 szklanki cukru i pozostałą sól kuchenną 1/4 łyżeczki w średnim garnku na średnim ogniu, często mieszając, aż zgęstnieje, od 5 do 7 minut. Wymieszać ekstrakt migdałowy. Schłodzić całkowicie.
- Rozgrzej piekarnik do 425 ° F. Wyłóż dwie blachy do pieczenia pergaminem.
- Pozwól, aby ciasto upłynęło w temperaturze pokojowej przez 15 minut. Pokonaj pozostałe jajko w misce. Praca z jednym kręgiem ciasta na raz, krawędzie pędzla z jajkiem i łyżką 2 zaokrąglone łyżki mieszanki wiśni do środka. Złóż ciasto na nadzienie i dociśnij krawędzie widelcem do uszczelnienia. Umieść na przygotowanych arkuszach do pieczenia. Posmaruj ciasto jajkiem i posyp dodatkowym cukrem. Zamrozić 20 minut.
- Piec, obracając patelnie raz, aż do złotego, 22 do 25 minut. Schłodzić na kratce 15 minut przed podaniem.
