Rurowa gorąca żeliwna patelnia gotuje delikatne, pikantne małże w 10 minut. Oliwa z oliwek przyprawiona papryką, ziele angielskie i kminkiem dodaje żywego smaku tej szybkiej kolacji. Wyrównaj pikantny upał z rześkim białym winem, takim jak hiszpańskie Albarino. Wolisz czerwony? Spróbuj Pinot Noir.
Cal / Serv: 985 Plony: 2 Składniki 2 duże ziemniaki brunatne 5 łyżek. oliwa z oliwek 1 łyżeczka. pieprz świeżo mielony 1/4 c. majonez 1 łyżeczka. sok z cytryny 2 łyżeczki. Gorąca papryka 1/4 łyżeczki. curry w proszku 1 1/2 łyżeczki. kminek kminek 1/2 łyżeczki. mielone ziele angielskie 1 1/2 lb.- Rozgrzej piekarnik do 425 stopni F 40 minut przed przygotowaniem małży. Wrzuć ziemniaki z 2 łyżkami oleju i 1/2 łyżeczki pieprzu i rozłóż na patelni do pieczenia. Pieczemy, obracając od czasu do czasu, aż ostry i złoty - około 30 minut.
- Dziesięć minut później wymieszaj majonez, sok z cytryny, 1/2 łyżeczki papryki i curry razem. Przykryć i schłodzić.
- Po 5 minutach podgrzej kminek, ziele angielskie i pozostałe 1 1/2 łyżeczki papryki i 1/2 łyżeczki pieprzu, a pozostałe 3 łyżki oliwy z oliwek w małym rondlu na średnim ogniu, aż pachną - około 30 sekund. Trzymaj się ciepło.
- Jeszcze dziesięć minut, rozgrzej dużą żeliwo lub grubą patelnię na dużym ogniu. Dodaj małże i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż małże się otworzą, a soki wyparują - około 5 minut. Usuń patelnię z ognia i wrzuć do przyprawionej oliwy z oliwek. Podawać natychmiast z frytkami piekarniczymi i majonezem przyprawowym.
UWAGA: Świeże małże muszą być żywe. Aby sprawdzić, lekko dotknij muszli; jeśli omułek nie zamknie swojej skorupy, wyrzuć ją i wszelkie ugotowane małże, które się nie otworzyły.
