Kremowy i chrupiący, serdeczny i lekki: ten starter to symfonia wyśmienitych sprzeczności. I słowa Edwarda Lee za genialnie dobraną parę zielonych jabłek i rzodkiewek śniadaniowych.
Cal / Serv: 706 Wydajności: 4 Czas przygotowania: 0 godzin 20 minut Czas całkowity: 0 godzin 30 minut Składniki 1/4 c. burbon 3/4 c. oliwa z oliwek 2 łyżki. Ocet jabłkowo-cydrowy 1 łyżka. syrop klonowy 1/4 łyżeczki. Sól morska 1/2 łyżeczki. Świeżo zmielony czarny pieprz 9 plasterków boczku 8 oz. świeży szpinak 1/2 c. pekan 1 Zielone jabłko 1 śniadanie rzodkiewka 4 oz. łagodny ser pleśniowy Wskazówki- W małym rondlu na średnim ogniu zagotuj bourbon. (Jeśli alkohol w bourbonie zapali się, szybko przykryj rondel ciasno dopasowaną pokrywką, aby ubić płomień; następnie zdejmij pokrywę.) Gotuj, aż płyn zostanie zredukowany do około 2 łyżek stołowych, od 3 do 4 minut. Przenieść do ramekiny i przechowywać w lodówce, aż będzie dobrze schłodzona.
- W małej misce wymieszaj oliwę z oliwek, ocet, syrop, sól, pieprz i zarezerwowany bourbon. Odłożyć na bok.
- Na małej patelni na średnim ogniu gotuj boczek, aż będzie chrupiący, od 5 do 6 minut. Przenieść na płytkę wyłożoną ręcznikiem papierowym. Odłożyć na bok.
- W dużej misce połącz szpinak, pekan, jabłko, rzodkiewkę, ser pleśniowy i bekon. Delikatnie podrzuć zarezerwowanym winegretem.
