Chrzan, tradycyjne uzupełnienie wołowiny, dodaje ciepła do beztłuszczowego sosu śmietanowego, który stanowi uzupełnienie tej solidnej kanapki.
Cal / Serv: 286 Plony: 4 Składniki 1 funt dobrze przycięty stek wołowy bez kości z polędwicy bez kości (1 1/2 cala grubości) 1/2 łyżeczki. sól 1/4 łyżeczki. mielony pieprz biały 2 duże słodkie czerwone papryki 1 pojemnik beztłuszczowa śmietana 1/4 c. chrzan przygotowany na gorąco 2 łyżki. posiekane świeże liście bazylii 2 łyżki. mleko 4 sezamowe kanapki 16 dużych świeżych liści bazylii Wskazówki- Kilka godzin przed podaniem przygotuj stek i czerwoną paprykę. Rozgrzej piekarnik do 425 stopni F. Posyp stek 1/4 łyżeczki soli i biały pieprz po obu stronach. Ułóż stek i ćwiartki papryki na kratce w płytkiej patelni.
- Pieczony stek i papryka 12 minut lub do momentu, gdy wewnętrzna temperatura steku osiągnie 140 stopni F na termometrze mięsnym. Wyjąć patelnię z piekarnika; umieść stek na kawałku folii aluminiowej. Schłodzić do temperatury pokojowej na stojaku drucianym. Owinąć szczelnie i przechowywać w lodówce, aż będzie zimno - około 1 godziny. Przenieś czerwoną paprykę do papierowej torby; zamknij się mocno i odłóż na bok. Gdy papryka jest wystarczająco chłodna, aby się nią posługiwać, wyjmij ją z torby; odkleić i wyrzucić skórę. Paprykę owinąć i schłodzić, aż będą gotowe do złożenia kanapek.
- Tymczasem przygotuj sos chrzanowy. W małej misce połącz śmietanę, chrzan, posiekaną bazylię, mleko i pozostałą 1/4 łyżeczki soli. Przykryj i wstaw do lodówki, aż będą gotowe do podania.
- Tuż przed podaniem na desce do krojenia z bardzo ostrym nożem, cienkim plasterkiem steku. Otwórz 4 rolki; podzielić stek na dna bułek. Do każdego dodać 2 łyżki sosu chrzanowego, 2 kawałki czerwonej papryki i 4 duże liście bazylii; zamknij rolki. Podawać z pozostałym sosem.
