Do wytwarzania żywności o niskiej kwasowości należy używać kanistra ciśnieniowego.
Refried fasola to puree gotowanej fasoli, często podawane w meksykańskich daniach. Ziarna są pieczone ze smalcem lub warzywami i przyprawiane różnymi przyprawami, w tym kminkiem i papryką chili. Refried fasola może być wytwarzana z gotowanej fasoli pinto, czarnej fasoli lub czerwonej fasoli. Jeśli jesteś zainteresowany puszkowaniem i przechowywaniem domowej roboty smażonej fasoli, proces jest stosunkowo prosty dzięki kilku niezbędnym narzędziom. Fasola jest uważana za roślinę niskokwasową i dlatego musi być konserwowana za pomocą puszki ciśnieniowej, która może podgrzać słoiki do bardzo wysokich temperatur. Pomaga to zapobiegać bakteriom i psuciu się podczas procesu przechowywania.
Rzeczy, których potrzebujesz
- Refried fasola
- Pojemnik ciśnieniowy
- Regał konserwowy
- Słoiki z pokrywkami i uszczelkami
- Szczypce
- Gorące podkładki
- Ręczniki kuchenne
Gotuj smażoną fasolę zgodnie z Twoim ulubionym przepisem.
Sterylizuj słoiki i pokrywki, umieszczając je w stojaku w szybkowarze i przykrywając je całkowicie wodą. Włącz blat i pozwól szybkowarowi na zwiększenie ciśnienia. Gotuj słoiki i pokrywki przez 10 minut przed wyłączeniem kuchenki i pozwól szybkowarowi uwolnić ciśnienie i ostygnij. Usuń słoiki i pokrywki szczypcami i umieść je na czystym ręczniku kuchennym.
Umieść ugotowaną smażoną fasolę w wysterylizowanych słoikach. Pozostaw pół cala przestrzeni na górze słoika. Zakryj słoiki uszczelkami i zamknij pokrywki.
Umieścić słoiki z pokrywką w stojaku na konserwę w szybkowarze i przykryć wodą w ilości od dwóch do trzech cali. Zamknij pokrywę szybkowaru i włącz kuchenkę. Pozwól szybkowarowi zwiększyć ciśnienie do 10 lub 11 funtów ciśnienia. Gotuj słoiki przez 40 minut. Wyłącz kuchenkę i pozwól, aby ciśnienie wypłynęło z szybkowaru. Po ostudzeniu ostrożnie otwórz pokrywę i wyjmij słoiki szczypcami. Umieść na czystych ręcznikach kuchennych, aż słoiki ostygną.
Po całkowitym ochłodzeniu dotknij pokrywki słoików. Jeśli są zapieczętowane, nie powinieneś być w stanie naciskać w górę iw dół pokrywy i nie będzie słychać żadnego hałasu po dotknięciu górnej części słoika. Jeśli plomba wydaje się wystrzeliwać, słoiki nie zostały prawidłowo zamknięte i proces puszkowania ciśnieniowego musi zostać powtórzony.
Schłodzoną fasolę przechowuj w chłodnej spiżarni. Powinny trwać od sześciu miesięcy do jednego roku.
Wskazówki i ostrzeżenia
- Podczas pracy z gorącymi słoikami lub szybkowarami należy używać uchwytów na garnki, aby uniknąć poparzeń.
