Suszone liście bazylii składają się na złożoną mieszankę lukrecji, mięty i goździkowych smaków z dowolną recepturą. To aromatyczne suszone zioło, zwykle posiekane lub mielone na półce, sezonuje wszystkie rodzaje potraw, od tajskiego po włoski. Określ, jaki konkretny smak suszone liście bazylii nadają przepisowi, aby w razie potrzeby wybrać odpowiedni substytut.
Świeża bazylia pozostawia na desce do krojenia.
Świeża bazylia
W przepisach, które wymagają suszonych liści bazylii, mogą zastąpić świeże liście bazylii, ale zmierzyć trzy razy więcej świeżej bazylii niż suszonej bazylii. Ponieważ suszone liście bazylii mają usuniętą wodę, ich objętość skrapla się, koncentrując smak. Suszenie liści bazylii również nieco zmienia smak; świeże liście nie będą smakować dokładnie tak samo, ale nadal działają dobrze. Dodaj świeżą bazylię pod koniec czasu gotowania.
Zielone rośliny bazylii.
Przyprawy włoskie
Ponieważ włoskie mieszanki przyprawowe zawierają suszone liście bazylii, działają one jako substytut samych liści bazylii, zwłaszcza w daniach włoskich. Dodając włoską przyprawę do przepisu, który wymaga suszonych liści bazylii, dodaje się oregano, pietruszkę, rozmaryn, tymianek i pieprz, więc sprawdź przepis na te składniki i odpowiednio dostosuj ich ilości, aby uniknąć dodawania podwójności. Sprawdź etykietę dodanej soli we włoskiej przyprawie i dostosuj ją w razie potrzeby.
Suszone włoskie przyprawy.
Bazylia tajska
Przeanalizuj przepis, aby określić, jaki smak przynosi suszone liście bazylii, i wybierz alternatywne suszone zioło lub mieszankę ziół, które naśladują ten smak. Na przykład w tajskich przepisach tajskie suszone liście bazylii smakują miętą z odrobiną smaku lukrecji. W przypadku tych receptur zmierzyć równe ilości mięty i anyżu ziemnego w celu wyrównania ilości suszonych liści tajskiej bazylii w przepisie.
Tajskie zielone curry z tajską bazylią na wierzchu.Inne zioła
Inne suszone zioła, które mogą zastąpić suszone liście bazylii, to pietruszka, tymianek i oregano. Świeża lub suszona kolendra symuluje gorzką świeżość suszonych liści bazylii. Mieszanka tymianku, oregano lub pietruszki z pikantnym lub majerankiem dla większej złożoności. Dodaj niewielką ilość startej skórki z cytryny, aby zasymulować delikatny cytrusowy smak suszonej bazylii.
Pietruszka na desce do krojenia ze świeżych warzyw.
