Szef kuchni z Kansas City uważa, że znalazł klucz do tego, co nazywa „czekoladową nirwaną”. Podpowiedź: Dotyczy przyprawy zwykle zarezerwowanej dla kanapek.
W ostatniej kolumnie Kansas City Star Jasper J. Mirabile, Jr., właściciel drugiej generacji włoskiej restauracji rodzinnej, wyjaśnił tajemnicę ukochanego ciasta czekoladowego swojej matki.
Czy jesteś na to gotowy? To majonez .
Tak, ten sam cudowny produkt spożywczy, który może również zmiękczyć skórki i usunąć plamy z wody.
„Zanim przejdziesz do tego przepisu, chcę, żebyś zrozumiał, dlaczego majonez jest wykorzystywany do produkcji jednych z najlepszych czekoladowych ciastek, jakich kiedykolwiek doświadczysz”, pisze Mirabile, wyjaśniając, że majonez działa jako substytut oleju to jest zwykle używane w ciastach czekoladowych. Równoważy cukier i zapobiega wysychaniu ciasta.
Babcia Mirabile piekła ciasta dla rodzinnej restauracji, kiedy zaczęła używać majonezu. „Mój ojciec myślał, że [ciastka] są trochę za suche [więc] moja matka zaproponowała użycie majonezu, ponieważ widziała przepis w książce kucharskiej i reklamie majonezu Hellmanna w magazynie”, pisze.
Według badań szefa kuchni, najwcześniej wydrukowany przepis na takie ciasto pochodzi z 1927 roku. Wyjaśnia również, że „masło, jaja i olej były racjonowane w czasie II wojny światowej”, więc pasta do kanapek była doskonałym zamiennikiem ciast na bazie kakao.
Aby dowiedzieć się więcej o pieczeniu z majonezem i zdobyć przepyszny przepis na ciasto Mama Josephine, udaj się do The Kansas City Star.
