Te krewetki tacos oszczędzają 444 kalorie i 45 gramów tłuszczu na porcję, w porównaniu z typowymi tacos wołowymi w tortillach z mąki z guacamole, śmietaną i cheddarem.
Cal / Serv: 411 Plony: 8 Czas przygotowania: 0 godzin 30 minut Czas całkowity: 0 godzin 45 minut Składniki 2 łyżki. oliwa z oliwek 2 ząbek czosnku 1 cały ząbek czosnku 1/2 c. drobno pokrojona cebula 2 łyżki. pasta pomidorowa 1 opakowanie mrożona miąższ tamaryndowca (taki jak Goya) 3 łyżki. melasa 1/4 łyżeczki. sól pieprzowa cayenne 1 avocado 16 tortille kukurydziane 32 krewetki jumbo 1 1/2 c. posiekana kapusta napa 1 średni ogórek 1 średni pomidor 16 marynowane jalapeño plastry 4 limonki Wskazówki- W średnim rondlu na średnim ogniu podgrzej 1 łyżkę oleju. Smażony czosnek i cebulę smażyć aż cebula stanie się przezroczysta, od 5 do 7 minut. Dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj, często mieszając, przez 5 minut. Wymieszać z miąższem tamaryndowca, melasą i cayenne. Wygotuj sos tamaryndowy i gotuj, aż zgęstnieje, około 6 minut. Sezon z solą.
- Wlać 1/4 szklanki sosu tamaryndowca do miksera lub miski robota kuchennego; odłóż na bok. Dodaj 3 łyżki wody, awokado, cały ząbek czosnku i 1/4 łyżeczki soli i puree, aż będą gładkie. (W zależności od dojrzałości awokado, dostosuj konsystencję, dodając 2 łyżki wody.) Przenieś do szczelnego pojemnika i naciśnij kawałek plastikowej folii bezpośrednio na powierzchnię, aby zapobiec brązowieniu mieszanki awokado. Przechowywać w lodówce do czasu użycia.
- W dużej patelni nonstick na średnim ogniu, ciepłe tortille 2 lub 3 na raz, około 1 minuty na stronę. Przenieść na talerz i przykryć czystym ręcznikiem do naczyń, aby się ogrzać.
- Zwiększ temperaturę do wysokiej i podgrzej pozostały olej na tej samej patelni. Dodaj krewetki i gotuj przez 3 minuty, obracając raz do połowy. Wymieszać ½ szklanki zarezerwowanego sosu tamaryndowca i gotować jeszcze przez 2 minuty. Sezon z solą.
- Do każdej tortilli dodaj kapustę, około 1½ łyżki mieszanki awokado i 2 krewetki. Dodaj ogórek, pomidor i jalapeños. Jeśli masz ochotę, spróbuj sosu z tamaryndowca. Udekoruj każdą porcję połówką limonki.
