Kolorowa czerwona kapusta sprawia, że talerz wygląda jasno i świątecznie.
Pieczona gęś nie jest pieczeniem świątecznym. Gęś ma znacznie więcej ciemnego mięsa niż kurczak, z powodu rozwoju większej ilości tkanki mięśniowej. W rezultacie gęś ma mocniejszy smak niż kurczak. Obfite zimowe warzywa, takie jak warzywa korzenne i tykwy, które również mają dobrze zdefiniowane smaki, dobrze łączą się i wytwarzają tradycyjne dodatki do pieczonej gęsi.
Ziemniaki
Ziemniaki w dowolnej formie są tradycyjnym dodatkiem do większości pieczonych mięs, w tym gęsi. Puree ziemniaczane, z masłem i dodatkami smakowymi, takimi jak czosnek, działają dobrze, zwłaszcza gdy sos jest wytwarzany z soków zebranych w brytfannie i zmieszany z mąką. Innym tradycyjnym sposobem serwowania ziemniaków z gęsią jest pieczenie ich na patelni z gęsią lub na osobnej patelni. Czerwone ziemniaki są najlepszym wyborem do tego celu, ponieważ dobrze się trzymają pod wysoką temperaturą dzięki niskiej zawartości skrobi i mogą być prażone ze skórką w nienaruszonym stanie, aby dodać kolor do prezentacji. Pieczone ziemniaki można poćwiartować, pokroić w plasterki lub pokroić w kostkę.
Warzywa korzeniowe
Wraz z ziemniakami inne warzywa korzeniowe są tradycyjnie podawane z pieczoną gęś. Odpowiednie dodatki w tej kategorii dla gęsi obejmują ignamy i słodkie ziemniaki, buraki, marchew, pasternak i rzepę. Pieczone warzywa korzeniowe mogą być włączone do wnęki pieczonej gęsi, pieczone w osobnej patelni lub smażone na blacie. W przypadku pasternaku, ignamów, słodkich ziemniaków i rzepy można je również ugotować i przekształcić w aromatyczne puree.
Kabaczki
Kabaczki są podzielone na dwie kategorie: squash letni i squash zimowy. Dwa najbardziej znane letnie kabaczki to żółty squash - czasami nazywany squash crookneck - i cukinia. Letnie kabaczki mają bardziej elastyczną skórę niż ich zimowe odpowiedniki i są łatwo cięte na plastry, kostki i strzępy. Kabaczki zimowe mają twardą powłokę zewnętrzną. Typowe odmiany squasha zimowego to żołądź, butternut, Hubbard, spaghetti i oczywiście dynia. Mniejsze kabaczki zimowe, takie jak żołądź i butternut, są czasami pieczone w całości, aby zmiękczyć zewnętrzny rdzeń. Podobnie jak warzywa korzenne, kabaczki są często prażone lub robione w puree i dodają smaku pieczonemu jedzeniu z gęsi.
Nadzienia warzywne
Oprócz samodzielnych warzyw, farsz lub dressing to kolejny sposób na włączenie warzyw do pieczonego gęsiego posiłku. Powszechne warzywa stosowane w farszu to cebula, czosnek, seler i papryka. Niektóre kabaczki i warzywa korzeniowe, takie jak marchew i seler korzenny, mogą być również włączone do farszu, aby dodać zarówno smaku, jak i tekstury, a także sprawić, że będzie zdrowszy. Chociaż wnęka gęsi może być wypełniona opatrunkiem, lepiej jest zrobić farsz w oddzielnym naczyniu, aby zapewnić gotowanie do temperatury co najmniej 165 stopni Celsjusza, aby zapobiec chorobom przenoszonym przez żywność.
