W poszukiwaniu wielkiej radości szukaj cytryn, które są pulchne i ciężkie jak na swój rozmiar. Jasnożółte owoce o błyszczącej, drobnoziarnistej skórze są najsmaczniejsze. Wskazówka: Aby zwiększyć ten przepis do 4 lub 6 porcji, gotuj filety w 2 partiach, utrzymując pierwsze ciepło na talerzu z folią aluminiową namiotową.
Cal / Serv: 336 Plony: 2 Czas całkowity: 0 godzin 15 minut Składniki 2 filety z pstrąga 1/4 łyżeczki. łyżeczka soli. pieprz świeżo mielony 2 łyżki. niesolone masło 1 łyżka. oliwa z oliwek 1 łyżka. sok z cytryny 2 łyżeczki. Posiekaną pietruszką 1/2 łyżeczki. całe kapary 1 obrane i segmentowane wskazówki- Zdobądź 2 poprzeczne nacięcia (tylko skóra głęboko) w każdym filecie z pstrąga za pomocą bardzo ostrego noża. Obróć filety i dopraw mięso do ciała solą i pieprzem.
- Podgrzej 1/2 łyżki masła i oliwę z oliwek na dużej patelni bez kleju na średnim ogniu. Połóż filety na patelni nonstick, stroną ze skórą do góry i gotuj do złotego koloru - około 3 minut.
- Odwróć się i kontynuuj gotowanie aż do ugotowania, a skóra zacznie ostry wokół krawędzi - około 2 minuty. Przenieś filety do naczynia do serwowania i ogrzej. Dodaj pozostałe 1 1/2 łyżki masła do gorącej patelni i gotuj, aż stanie się brązowe.
- Natychmiast wymieszać sok z cytryny, pietruszkę, kapary i segmenty cytryny. Wlać sos na filety i podawać natychmiast.
