Jajka, choć związane ze śniadaniem, pełnią różne funkcje w świecie kulinarnym. Ponieważ jaja kurze są najczęściej spożywanym rodzajem jaja, przepisy w tym artykule dotyczą gotowania jaj kurzych. Gęsi, kaczki i jaja przepiórcze można przygotowywać w podobny sposób, ale czasy gotowania mogą się różnić.
Gotowany
Chociaż jajka na twardo są najbardziej znaną iteracją gotowanych jajek, jaja miękkie i średnio przegotowane również należą do tej samej kategorii. Jajka na twardo można przekształcić w marynowane jaja, podlewając je w sposób podobny do robienia pikli. Jajka na twardo są podstawą dla diabelskich jaj, gdzie każde jajko jest cięte wzdłuż, żółtka usuwane i mieszane z dodatkowymi składnikami, a następnie łączone przez wypełnienie ubytku żółtkiem mieszanym.
W dużym rondlu delikatnie umieść jajka i napełnij patelnię wodą do 1 cala powyżej górnej części jajek. Doprowadź wodę do pełnego, toczącego się wrzenia. Wyłącz ogrzewanie i pozwól jajom usiąść przez dwie do czterech minut w przypadku jajek na miękko, od sześciu do ośmiu minut w przypadku jajek na twardo i od 10 do 12 minut w przypadku jajek na twardo. Spuść wodę z garnka i przepłucz jajka w zimnej wodzie, aby zatrzymać gotowanie.
Wskazówka
Starsze jaja łatwiej się łuszczą po gotowaniu.
Pieczony
Prostym sposobem gotowania jajek w piekarniku jest pękanie jajka w ramekinie - małej ceramicznej misce - dodawanie aromatów i pieczenie przez 10 do 15 minut przy około 375 stopniach Fahrenheita. Aromaty do pieczonych jaj obejmują ser, śmietanę, bekon, warzywa i cebulę .
Zaszyfrowany
Jajecznica przypomina sauteeing warzywa. Na patelni lub patelni rozgrzej olej lub masło na średnim ogniu, roztrzep jajka na patelni i dopraw solą i pieprzem. Mieszaj, rozbijając żółtka jaj, gdy jaja zaczynają tworzyć zsiadłe mleko . Kontynuuj mieszanie jaj, aż jaja przestaną być płynne. Jajecznica jest uważana za miękką, średnią lub twardą w zależności od ilości płynnego jaja po ugotowaniu.
Smażona
Jajka sadzone przygotowuje się podobnie do jajecznicy, ale białka i żółtka nie są łamane ani mieszane . Na patelni lub patelni rozgrzać olej lub masło na średnim ogniu. Złam jajka na środek patelni, upewniając się, że żółtka pozostaną nienaruszone. Gotuj przez około trzy minuty na jajecznych jajkach. Pokrycie patelni i użycie uwięzionej pary do gotowania jajek skraca wymagany czas. Rzucanie jajami i dodawanie czasu gotowania zamienia jaja ze słonecznej strony w zbyt łatwe, zbyt średnie lub zbyt twarde jaja, w zależności od konsystencji żółtka.
Smażone jajko to meksykańskie danie huevos rancheros, w którym tortilla jest obtoczona w sosie pomidorowo-chile i posypana smażonymi jajkami.
Jajka Smażone Sunny Side Up
Gotowany
„Kłusowanie” oznacza gotowanie w płynie. Podgrzej wodę lub bulion w rondlu na wolnym ogniu, dopraw solą i 1 łyżką octu, wymieszaj, aby uzyskać efekt wiru w środku garnka, i pęknij jajko bez rozbijania żółtka. Wyłącz ogrzewanie i odstaw na 5 minut, a następnie wyjmij łyżką cedzakową. Natychmiast podawaj. Odmiana: shakshuka to śródziemnomorska potrawa z jajek gotowanych w pomidorach, papryce chili i cebuli.
Różne
Zupa jajeczna może być porównana do jajecznicy jajecznej w rosole. Francuskie tosty gotuje się podobnie jak smażone jajka. Smażony ryż jest podobny do jajecznicy. Omlety są gotowane jako jajka sadzone.
