Korzeń imbiru jest całkowicie naturalnym zabiegiem, który pomaga złagodzić kwaśny żołądek i nudności.
Istnieje wiele różnych rodzajów przypraw rozpuszczalnych w wodzie, ale przyprawy klasyfikowane jako waniloidy to przyprawy zawierające wanilię, imbir, cynamon i liście laurowe. Związki wodoru aktywują niektóre rozpuszczalne w wodzie przyprawy; inne są rozcieńczane po ekspozycji na te związki. Każda przyprawa ma określony element lub cząsteczkę odpowiedzialną za jej moc. Te rozpuszczalne w wodzie przyprawy różnią się smakiem od słodkiego do pikantnego i zapewniają wiele korzyści zdrowotnych.
Czysty ekstrakt z wanilli
Wanilia jest często używana w połączeniu z cukrem, aby nadać wyrobom piekarniczym odrobinę słodkiego i pikantnego smaku. Kiedy gotuje się z nim, uwalnia cudownie aromatyczny zapach, który jest nieco drzewny. Według General Chemistry Online związki aktywne w ekstrakcie waniliowym nie stają się aktywne, dopóki nie zostaną dodane do wody, gdy powstanie silne wiązanie wodorowe. To powoduje, że wanilia staje się rozpuszczalna w wodzie. Wanilia jest pochodną waniliny, która jest składnikiem nadającym wanilii jej bogaty smak. Wanilina, często używana do powlekania dębowych beczek zestarzałych win, zapewnia wino o słodkim i pikantnym zabarwieniu.
Korzeń imbiru
Korzeń imbiru to bardzo silna, słodka i pikantna przyprawa o silnym zapachu i smaku. Bardzo niewiele się dzieje. Często występuje w kuchni chińskiej i ma bardzo wyraźny smak. WHFoods informuje, że głównym składnikiem aktywnym imbiru są składniki zwane gingerolami. Ludzie z chorobami stawów, takimi jak reumatoidalne zapalenie stawów i choroba zwyrodnieniowa stawów, zauważają zmniejszenie ilości stanów zapalnych i bólu związanych z tymi chorobami, kiedy regularnie spożywają imbir. Wynika to z tego, że wykazano, że gingerole pomagają zapobiegać stanom zapalnym w organizmie.
Cynamon
University of Maryland mówi, że cynamon jest najczęściej używaną przyprawą na świecie. Zapewnia jedzenie z odrobiną pikanterii i lekko gorzkim smakiem. General Chemistry Online twierdzi, że aktywnymi związkami cynamonu są kapsaicyna i dihydrokapsaicyna. Chociaż cynamon zawiera tylko niewielką ilość tych aktywnych składników, bardzo mało jest potrzebne do zapewnienia żywności o bardzo intensywnym, mocnym smaku. Kapsaicyna jest mniej rozpuszczalna w wodzie niż wanilina, ale jest bardziej rozpuszczalna w olejach i alkoholach.
Liście Zatoki
Liście laurowe, często dodawane do zup, nadają zupom ziemisty smak i aromat. Aktywnym składnikiem liści laurowych jest eugenol, według The Royal Society of Chemistry. Eugenol ma krótki łańcuch węglowodorowy. Krótka długość łańcucha węglowodorowego wpływa na moc liści laurowych w wodzie. Choć jest słabo rozpuszczalny w wodzie, jest silniejszy w tłuszczach i olejach. Ze względu na długość ogona eugenolu ma znacznie silniejszy aromat niż wanilina. Dlatego wystarczy jeden liść laurowy, aby dodać wystarczającą ilość smaku do całego garnka zupy.
