Duszący kurczak najlepiej stosować w daniach wolno gotujących się, takich jak gulasz i zupa.
Dział drobiarski może zawierać mylący układ nóg, piersi i skrzydeł. Znajdziesz tu także całe kurczaki oznaczone jako frytkownice, brojlery lub stewery. Podczas gdy frytownice i brojlery są przetwarzane z młodszych ptaków, duszący kurczak pochodzi od starszych kurcząt, takich jak kury nioski, które przestały produkować jaja. Ze względu na wiek ptaka, duszone mięso z kurczaka może być trudne, chyba że zostanie odpowiednio ugotowane.
Gotowanie do czułości
W przypadku prażenia lub smażenia mięso duszonego kurczaka może okazać się trudne i suche. Jednakże, gdy jest gotowane powoli w zupie lub gulaszu, ciągłość kurczaka rozpada się, pozostawiając mięso delikatne i soczyste. Aby przygotować zupę, gulasz lub kurczaka i pierogi z duszonym kurczakiem, umieść kurczaka w plasterkach marchewki i selera, posiekaną cebulę i natkę pietruszki w dużym garnku lub w holenderskim piekarniku. Dodaj tyle wody, aby zakryć kurczaka. Doprowadź ciecz do wrzenia, a następnie zmniejsz temperaturę do niskiej i pozwól, aby wszystko gotowało się przez 2 godziny, lub do momentu, gdy środek najgrubszej części piersi nie będzie już różowy.
