Wytnij włócznie szparagowe, zanim wierzchołki zaczną się otwierać lub paproci.
W przeciwieństwie do większości warzyw ogrodowych, które rosną jako jednoroczne, szparagi (Asparagus officinalis) to wieloletnia roślina znajdująca się w amerykańskim Departamencie Rolnictwa w strefach mrozoodporności od 4 do 8. Starsze przewodniki ogrodnicze często komplikują ogrodnictwo szparagów, przez co wydają się bardziej skomplikowane niż w rzeczywistości. Posadzone w lekkiej, dobrze drenującej glebie, w pełnym słońcu, szparagi będą się rozwijać przez dziesięć lat lub dłużej, co czyni je jedną z najlepszych inwestycji, jakie można dokonać w ogrodzie warzywnym. Zbiory rozpoczynają się rok lub dwa po posadzeniu i trwają każdej wiosny przez kilka tygodni.
Młode rośliny
Jeśli wzrost był silny w pierwszym sezonie wegetacyjnym, można zebrać kilka włóczni następnej wiosny po posadzeniu. Młode włócznie zaczynają pojawiać się, gdy temperatura w ciągu dnia wzrasta do około 50 stopni Celsjusza. Zbieraj włócznie tylko przez dwa do trzech tygodni. W następnym sezonie zbieraj włócznie codziennie przez okres do czterech tygodni. Ograniczone zbiory oszczędzają większość energii roślin do stworzenia silnego systemu korzeniowego.
Dojrzałe rośliny
Dojrzałe rośliny - te trzyletnie i starsze - można zbierać do sześciu tygodni, w zależności od warunków pogodowych. Włócznie są najgrubsze wczesną wiosną, kiedy się pojawiają. Gdy zbiory trwają, a pogoda staje się cieplejsza, włócznie stają się cieńsze. Przestań zbierać, gdy włócznie są mniej więcej wielkości ołówka - zwykle za 4 do 6 tygodni. Pozwól, by włócznie otworzyły się i przyjęły wzrost podobny do paproci, który może osiągnąć wysokość od 4 do 6 stóp. Pokroić rośliny późną jesienią lub zimą, dopiero po tym, jak zrobią się brązowe.
Przedłużanie zbiorów
Wiosenny sezon szparagów jest ulotny - zbyt krótki dla miłośników szparagów. Aby przedłużyć zbiory, wyhoduj dwa oddzielne plastry szparagów, sugeruje Clemson University Extension. Zbierz jeden płat tradycyjnie wiosną, ale nie zbieraj drugiego. Zamiast tego pozwól mu się wyrwać. Odetnij go w połowie lata. Rośliny w tym plastrze będą wytwarzać rumieniec nowego wzrostu przez dwa lub trzy tygodnie, pozwalając cieszyć się świeżymi szparagami długo po oficjalnym zakończeniu sezonu szparagów.
Porady dotyczące zbioru
Aby zebrać szparagi, pokrój je lub przyciśnij tuż nad powierzchnią gleby. Nie tnij włóczni poniżej powierzchni gleby, co może uszkodzić korzenie i sprawić, że rośliny będą bardziej podatne na choroby. Najpierw zbierać szparagi rano, gdy rośliny są chłodne. Szparagi są bardzo łatwo psujące się. Natychmiast zanurz włócznie w lodowatej wodzie. Odcedź i osusz je. Schłodzić szparagi w lodówce i użyć w ciągu jednego lub dwóch dni, aby uzyskać najlepszy smak. Smaczne włócznie można również zamrozić do późniejszego użycia.
