Dla naszych przodków przechowywanie żywności było często dosłownie kwestią życia i śmierci. Na szczęście dzisiejsi konsumenci mają dostęp do świeżej, pożywnej żywności przez cały rok. Mimo to wszyscy korzystają z odpowiedniego przechowywania żywności. Niewielu z nas ma nieograniczone budżety, a marnotrawstwo ma również wpływ na środowisko. Naszą najlepszą bronią w domowym magazynie żywności jest lodówka i warto wiedzieć, które produkty dobrze przechowują w lodówce.
Matka i syn umieszczając artykuły spożywcze w lodówce
Owoce i jagody do schłodzenia
Prosta zasada jest taka, że owoce w klimacie umiarkowanym dobrze się schładzają, podczas gdy owoce z ciepłego klimatu nie. Więc schładzaj owoce drzew, takie jak jabłka, śliwki, gruszki i wiśnie. Wszystkie ważne w handlu jagody w Ameryce Północnej również korzystają z chłodzenia. Owoce o ciepłej pogodzie różnią się pod względem reakcji na chłodzenie. Owoce cytrusowe mają tendencję do wysychania i stają się włókniste w długotrwałym przechowywaniu, ale są w porządku w krótkim okresie. Ananasy są najlepsze w temperaturze pokojowej, dopóki nie zostaną pocięte. Banany zaczną ciemnieć w lodówce, ale owoce w środku nie psują się.
Miska wiśni
Warzywa do schłodzenia
Ogólnie rzecz biorąc, warzywa są mniej łatwo psujące się niż owoce, ale można stosować te same zasady. Liściaste warzywa i zioła są szczególnie łatwo psujące się iz pewnością muszą być chłodzone. Inne, które korzystają z chłodzenia, to brokuły i kalafior, seler, buraki, szparagi i większość innych popularnych warzyw stołowych. Wiele warzyw jest odpowiednio przechowywanych bez chłodzenia, ale dłużej pozostaje schłodzone. Należą do nich trwałe, staplowe warzywa, takie jak marchew, pasternak, kapusta, rzepa i brukiew.
Świeże szparagi
Owoce i warzywa, które przynoszą niewielkie korzyści
Prawidłowo działająca lodówka utrzymuje temperaturę 40 stopni Fahrenheita lub mniej. Wiele owoców i warzyw utrzymuje się najlepiej przy 50 stopniach Fahrenheita lub wyższych i może słabo radzić sobie z chłodzeniem. Owoce takie jak melony lub ananasy, a także warzywa, w tym papryka, bakłażany, pomidory, ogórki i letnie dynie, mogą być w krótkim czasie lepsze w temperaturze pokojowej. Przechowuj je w dobrze wentylowanym pomieszczeniu przez pierwsze cztery lub pięć dni, a następnie przechowuj w lodówce wszelkie niewykorzystane resztki, aby przedłużyć ich życie. Natychmiast schłodzić wszelkie porcje. Ziemniaki słabo reagują na zimno i nigdy nie powinny być przechowywane w lodówce.
Worek ziemniakówDalsze uwagi
Temperatura nie jest jedynym czynnikiem w pracy w magazynie produktów. Niektóre owoce i warzywa wymagają wyższego poziomu wilgotności niż inne i są zazwyczaj przechowywane razem na poziomie hurtowym. Wiele owoców i warzyw jest podatnych na dojrzewanie gazu etylenowego, który inne owoce i warzywa emitują w ilości. Wiele przewodników podaje te informacje, często na wykresach, które można wydrukować i zawiesić w lodówce w celach informacyjnych. Żywność, która wymaga raczej chłodnego przechowywania niż zimna, może być przechowywana przez dłuższy czas w chłodnicy piknikowej, z zamrożonymi żelowymi opakowaniami zapewniającymi kontrolę temperatury.
Mężczyzna trzyma chłodnicę piknikową
