Obejrzyj nasze zdjęcia z zeszłorocznych targów tutaj: National Cornbread Festival. A potem spróbuj swoich sił w przepisach, które zachwyciły sędziów.Pierwsze miejsce
Kurczaka Taco Cornbread Kliny
z Ranchero Cilantro Drizzle
Jenny Flake - Gilbert, AZ
Ubieranie się
1/2 szklanki opatrunku ranczo
1/2 szklanki salsy verde
1 szklanka ciasno upakowanych liści kolendry
Nadzienie
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
1/2 szklanki drobno posiekanej cebuli
1/4 szklanki drobno posiekanej czerwonej papryki
1 łyżka drobno posiekanej papryki jalapeño
2 szklanki rozdrobnionego kurczaka z rożna
3 łyżki drobno posiekanych liści kolendry
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki kminku
1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
1 (14 1/2 uncji) może pokroić w kostkę pomidory z zielonymi chilli
Skorupa
1 jajko
1 (7-uncja) opakowanie Martha White Sweet Yellow Cornbread Mix
1/2 szklanki mleka
3/4 szklanki kruszonych chipsów tortilla kukurydziana
Polewy
1/2 mielonego sera mozzarella
1/2 szklanki tartego sera Cheddar
3 szklanki rozdrobnionej sałaty rzymskiej
1 szklanka posiekanych pomidorów
Rozgrzać piekarnik do 400 stopni F. Połączyć opatrunek ranch, salsę i 1 szklankę kolendry w małym robocie kuchennym lub blenderze. Przetwarzaj, aż dobrze się połączą. Przykryć i schłodzić.
W 10-calowej żeliwnej patelni Lodge rozgrzać oliwę na średnim ogniu. Dodaj cebulę, paprykę i paprykę jalapeño; gotuj od 3 do 5 minut lub aż warzywa będą miękkie, często mieszając. Dodać kurczaka, 3 łyżki kolendry, sól, kminek, czarny pieprz i pomidory z zielonymi chilli; gotować 5 minut. Usuń z patelni. Wytrzyj patelnię papierowym ręcznikiem; smar.
W dużej misce bij jajko. Dodaj mieszankę kukurydzianą i mleko; dobrze wymieszaj. Umieść chipsy tortilla na nasmarowanej patelni. Wlać mieszankę kukurydzianą na chipsy. Łyżeczkowa mieszanka kurczaka na mieszance kukurydzianej; posypać serami.
Piec w 400 stopniach F 16 do 20 minut lub do złotego koloru. Pokroić w kliny. Top z sałatą i pomidorami; mżawka z opatrunkiem.
6 porcji
ZOBACZ WIĘCEJ ZDJĘĆ Z FESTIWALU TUTAJ.
Drugie miejsce
Karaibskie Ciastka Krabowe Chlebowe
Lanie Smith - Topeka, KS
1 (6 uncji) Martha White Cotton Country lub Buttermilk Cornbread Mix
Salsa
3 łyżki świeżego wyciśniętego soku z limonki
1 łyżka miodu
1 łyżeczka świeżego startego imbiru
1/8 łyżeczki soli
2 łyżki posiekanej świeżej kolendry
1/2 szklanki posiekanej czerwonej papryki
2 mango, obrane i pokrojone w kostkę
1 szklanka posiekanego świeżego ananasa
Ciasteczka krabowe
2 jajka
1 szklanka majonezu
1 łyżka świeżego soku z cytryny
1 łyżeczka przypraw do owoców morza
1/2 łyżeczki musztardy suchej
1/4 szklanki pokrojonej zielonej cebuli
2 (6-uncjowe) opakowania pasteryzowane w kostce, lekko osuszone
Pieprz do smaku
1/2 szklanki oleju Crisco do smażenia
Piec chleb kukurydziany zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu w 8-calowej żeliwnej patelni Lodge. Fajne i kruche. W międzyczasie w średniej misce wymieszaj sok z limonki, miód, imbir i sól. Dodaj kolendrę, paprykę, mango i ananasa; wymieszać. Zamrażać.
W dużej misce połącz jajko, mleko, majonez, przyprawy do owoców morza i suchą musztardę; dobrze wymieszaj. Dodaj pokruszony chleb kukurydziany; mieszanka. Złożyć zieloną cebulę i krab.
Rozgrzać olej na patelni żeliwnej na średnim ogniu. Uformuj mieszankę krabów na 12 ciast. Gotuj na rozgrzanym oleju od 3 do 4 minut z każdej strony lub do momentu, aż lekko się zarumieni.
Opróżnij na papierowych ręcznikach. Podawać posypane salsą.
6 porcji
ZOBACZ WIĘCEJ ZDJĘĆ Z FESTIWALU TUTAJ.
Trzecie miejsce
Pieczona czerwona papryka, szałwia i kiełbasa kolacja Cornbread
Judy Armstrong - Prairieville, LA
Nadzienie
1 funtowa kiełbasa włoska
1 cebulę pokroić w cienkie kliny
3 ząbki czosnku, mielone
1/2 łyżeczki czerwonej papryki (cayenne)
Skorupa
Opakowanie 1 (6, 5 uncji) Martha White Yellow Cornbread Mix
1 jajko, pobite
1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki pesto z czerwonej papryki
Polewy
1 (14 uncji) może karczoch serca, osuszone i grubo posiekane
2 prażone czerwone papryki, odsączone i posiekane (około 3/4 szklanki)
2 śliwkowe pomidory pokrojone w kostkę
1 1/2 szklanki rozdrobnionego sera Fontina
2 łyżki posiekanej świeżej szałwii
Rozgrzej piekarnik do 425 stopni F. Na 10-calowej patelni żeliwnej, gotuj kiełbasę, cebulę i czosnek na średnim ogniu przez 5 minut. Dodaj czerwony pieprz; usunąć z patelni. Wytrzyj patelnię papierowym ręcznikiem; umieścić w piekarniku do ogrzania.
W średniej misce połącz mieszankę kukurydzy, jajka, mleko i pesto. Wlać do gorącej patelni; top z mieszanką kiełbas, serc karczocha, czerwonej papryki i pomidorów. Piec w 425 stopniach F przez 15 do 18 minut. Posypać serem i szałwią. Wróć do piekarnika; piec 5 minut lub do momentu stopienia sera.
6 porcji
ZOBACZ WIĘCEJ ZDJĘĆ Z FESTIWALU TUTAJ.
Pieczone warzywa i placek z kurczaka
Bev Jones - Brunswick, MO
Nadzienie
1/4 szklanki oliwy z oliwek
1/2 szklanki posiekanego selera
1/2 szklanki posiekanej cebuli
1 szklanka cienko pokrojonych marchewek
1 szklanka posiekanej czerwonej papryki
1 szklanka pokrojonych grzybów portobello (crimini)
1 szklanka ciężkiego (ubijającego) kremu
1 szklanka bulionu z kurczaka
3 łyżki mąki Martha White All-Purpose Flour
1 łyżka posiekanego świeżego rozmarynu
1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
3 szklanki rozdrobnionego kurczaka z rożna
Skorupa
1 (6-uncja) opakowanie Martha White Buttermilk Cornbread Mix
2/3 szklanki mleka
1/4 szklanki startego sera parmezanowego
Rozgrzej piekarnik do 425 stopni F. W 10-calowej żeliwnej patelni Lodge połącz olej, seler, cebulę, marchewkę, czerwoną paprykę i grzyby; rzucać, aby połączyć. Pieczemy w piekarniku 20 minut lub aż lekko się rumiemy, mieszając raz.
W dużej misce wymieszaj śmietanę, rosół, mąkę, rozmaryn i czarny pieprz; trzepać do gładkości. Wymieszać kurczaka. Wlać warzywa na gorącej patelni.
W tej samej misce połącz mieszankę chleba kukurydzianego, mleko i ser parmezanowy. Wlać mieszaninę kurczaka. Piec w 425 stopniach F 18 do 23 minut lub do złotego koloru. Schłodzić 15 minut przed podaniem.
6 porcji
ZOBACZ WIĘCEJ ZDJĘĆ Z FESTIWALU TUTAJ.
Szpinak i Słońce Suszone Pomidory Pizza Polenta
Debbi Bracker - Carl Junction, MO
Nadzienie
6 plasterków wędzonego bekonu
1 (6-uncja) torba wstępnie przemyta świeżym szpinakiem
1/2 szklanki suszonego pesto pomidorowego
8 uncji (2 szklanki) rozdrobnionego sera mozzarella, podzielonego
1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
1 łyżeczka suszonej włoskiej przyprawy
Skorupa
1 (7-uncja) opakowanie Martha White Sweet Yellow Cornbread Mix
1 (8, 25 uncji) może słodka śmietanka w stylu kukurydzy
1 jajko, pobite
2 łyżki drobno rozdrobnionych świeżych liści bazylii
Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F. Na 10-calowej patelni żeliwnej z lodem gotuj bekon na średnim ogniu, aż będzie ostry. Opróżnij na papierowych ręcznikach; kruszyć się. Zarezerwuj 2 łyżki kapusty bekonowej; osuszyć pozostałe kapie.
Na patelni podgrzej 1 łyżkę bekonu na średnim ogniu. Dodaj połowę szpinaku; rzucać, aż lekko zwiędnie, około 30 do 60 sekund. Wyjmij szpinak do dużej miski. Powtórz z pozostałymi kapiącymi i szpinakiem; dodać do szpinaku w misce. Dodaj boczek, pesto, 1 1/2 szklanki sera, pieprz i włoską przyprawę; mieszać delikatnie, aż dobrze się połączą. Wytrzyj patelnię papierowym ręcznikiem; smar.
Umieść natłuszczoną patelnię w gorącym piekarniku na 5 minut. W średniej misce połącz mieszankę kukurydzy, kukurydzy i jajka; mieszać, aż dobrze się zmieszają. Wlać ciasto na gorącą patelnię; rozsmaruj równo.
Równomiernie rozprowadzić mieszankę szpinaku na cieście, pozostawiając około 1/2 cala wokół odkrytych krawędzi. Posypać pozostałym serem. Piec w temperaturze 400 stopni F od 18 do 22 minut, lub do momentu ustawienia skórki i napełniania jest gorące. Posypać bazylią.
6 do 8 porcji
ZOBACZ WIĘCEJ ZDJĘĆ Z FESTIWALU TUTAJ.
Lato warzywna pizza z tandetną skorupą kukurydzianą
Melinda Kaye Bell - Lake Village, AR
Nadzienie
1/2 funta kiełbasy wieprzowej luzem
1/2 szklanki posiekanej cebuli
2 łyżki oliwy z oliwek
1/2 łyżeczki suszonego oregano
1/2 łyżeczki suszonej bazylii
1 łyżeczka czosnku w proszku
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
1 średni czerwony pomidor, cienko pokrojony
1 mały zielony pomidor, cienko pokrojony
1 mała czerwona papryka, cienko pokrojona
1 mały żółty squash, cienko pokrojony
Skorupa
1 filiżanka Martha White Self-Rising Cornmeal Mix
1/2 szklanki Martha White Self-Rising Flour
1 jajko, pobite
1/2 szklanki mleka
1 łyżka cukru
1 filiżanka rozdrobnionego ostrego sera Cheddar
Polewy
1 szklanka sosu marinara
1 filiżanka tartego sera mozzarella
1/2 szklanki ostrego sera Cheddar
Rozgrzać piekarnik do 375 stopni F. W 10 1/2-calowej lożnej patelni żeliwnej gotować kiełbasę i cebulę, aż kiełbasa się zarumieni, a cebula będzie delikatna; mieszając od czasu do czasu. Drenaż; wytrzyj patelnię papierowym ręcznikiem. Smarować patelnię.
W średniej misce wymieszaj oliwę z oliwek, oregano, bazylię, czosnek w proszku, sól i czarny pieprz. Dodaj pomidory, paprykę i squash; lekko wrzucić do pokrycia mieszaniną oliwy z oliwek.
W średniej misce połącz mąkę kukurydzianą, mąkę, jajko, mleko, cukier i 1 szklankę sera Cheddar. Zwilżyć palce; naciśnij ciasto na dno i około 1/2 cala po bokach nasmarowanej patelni, aby utworzyć skorupę. Sos warstwowy marinara, mieszanka kiełbas i 1 szklanka mozzarelli na skórce. Ułóż warzywa na mozzarelli. Posypać 1/2 szklanki sera Cheddar. Piec w temperaturze 375 stopni F przez 40 do 45 minut lub do złotego koloru.
8 porcji
ZOBACZ WIĘCEJ ZDJĘĆ Z FESTIWALU TUTAJ.
Sernik taco z kukurydzą z kremem awokado Zesty
Nadzienie
1 funt mielonego indyka
1 (1, 5 uncji) mieszanka przyprawowa do opakowań taco, podzielona
1/2 szklanki salsy
1/4 szklanki wody
Skorupa
1 (6-uncja) opakowanie Martha White Cotton Country Cornbread Mix
1 jajko
1/2 szklanki mleka
Sernik Topping
2 (8-uncjowy) kremowy ser, zmiękczony
1 szklanka tartego sera Cheddar
2 jajka
Krem z awokado
1 szklanka kwaśnej śmietany (8 uncji)
1 awokado obrane i posiekane
2 łyżki liści kolendry
2 łyżki świeżego soku z limonki
1 łyżeczka skórki limonki
Salsa
Rozgrzej piekarnik do 325 stopni F. W 10-calowej patelni żeliwnej Lodge, gotuj indyka, rozbijając łopatką, aż przestanie być różowy i ugotowany. Zarezerwuj 2 łyżeczki przypraw taco; dodaj pozostałe przyprawy, 1/2 szklanki salsy i 1/4 szklanki wody do indyka. Gotuj, mieszając do grubości, około 2 minut. Usuń z patelni. Wytrzyj patelnię papierowym ręcznikiem; smar.
W dużej misce połącz mieszankę kukurydzy, 1 jajko i mleko; dobrze wymieszaj. Wlać do patelni; łyżka mieszanki indyka na cieście.
W średniej misce wymieszać ser śmietankowy, ser Cheddar, 2 łyżeczki przypraw taco i 2 jajka; dobrze wymieszaj. Rozłóż na indyku. Piec w 325 stopniach F od 25 do 30 minut lub aż lekko przyrumieni się wokół krawędzi. Wyjąć z piekarnika; fajne 10 minut.
W małym robocie kuchennym połącz śmietanę, awokado, kolendrę, sok z limonki, skórkę z limonki i sól; proces aż będzie gładki. Delikatnie rozłóż na serniku. Podawać na ciepło; top z salsą.
6 porcji
ZOBACZ WIĘCEJ ZDJĘĆ Z FESTIWALU TUTAJ.
Gotowy finalista
Garlicky Shrimp and Spinach Cornbread
Sherry Klinedinst - South Bend, IN
Nadzienie
8 uncji kremowego sera
1/2 szklanki ciężkiego (ubijającego) kremu
3 jajka
1 1/2 łyżeczki przypraw do owoców morza
1/2 łyżeczki pieprzu cytrynowego
1 łyżka posiekanego świeżego szczypiorku
2 ząbki czosnku mielonego
1 szklanka sera szwajcarskiego
1 (10 uncji) pakiet mrożony posiekany szpinak, wyciśnięty na sucho
1 funt surowych krewetek, obranych, wydrążonych i grubo posiekanych
Skorupa
Opakowania 2 (6, 5 uncji) Martha White Yellow Cornbread Mix
2 łyżki roztopionego masła
1/2 szklanki śmietany
1/2 szklanki sosu koktajlowego z owocami morza
1/2 szklanki wody
1/2 szklanki parmezanu
1 łyżka oliwy z oliwek
Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F. Smaruj żeliwną patelnię 10 1/2 cala. W średniej misce połącz kremowy ser i śmietanę; dobrze wymieszaj. Dodaj jajka, przyprawy do owoców morza, pieprz cytrynowy, szczypiorek i czosnek; dobrze wymieszaj. Wymieszać ser szwajcarski, szpinak i krewetki.
W innej średniej misce połącz mieszankę chleba kukurydzianego, masła, śmietany, sosu koktajlowego, wody i parmezanu; dobrze wymieszaj. Rozłóż na nasmarowanej patelni. Wypełnij łyżką skorupę, pozostawiając 1/2 cala wokół odkrytych krawędzi. Skrop oliwą z oliwek.
Piec w temperaturze 375 stopni F 55 do 60 minut lub do momentu, gdy skorupa będzie złotobrązowa i środkowa. Chłodne 5 minut.
6 porcji
ZOBACZ WIĘCEJ ZDJĘĆ Z FESTIWALU TUTAJ.
Włoski kiełbasa „N Bean Stew”
Z Pieczonymi Pieprzowymi Chrupkami Grzankami
Betty C. Cariaco - Townsend, TN
Grzanki
2 łyżki oliwy z oliwek
1 (6-uncja) opakowanie Martha White Cotton Country Cornbread Mix
1/3 szklanki drobno posiekanej pieczonej czerwonej papryki
2/3 szklanki mleka
1 jajko, pobite
1 porcja rozdrobnionego sera włoskiej mieszanki
1/2 łyżeczki suszonego oregano
Crisco Olive Oil No-Stick Spray
Gulasz
3 łyżki oliwy z oliwek
1 średnia cebula, posiekana
1/2 szklanki posiekanej czerwonej, żółtej i / lub zielonej papryki
1 funtowa wędzona kiełbasa z indyka, pokrojona na kawałki 1/2 cala
2 (14, 5 uncji) puszki pokrojone w kostkę pomidory z bazylią, czosnkiem i oregano
1 (15 uncji) może fasola cannellini, odsączona
2 ząbki czosnku mielonego
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
1 łyżeczka cukru
1/2 szklanki posiekanego świeżego szpinaku
Rozdrobniony ser z włoskiej mieszanki
Rozgrzej piekarnik do 450 stopni F. Smar 10 1/2-calowy Domek żeliwny z 2 łyżkami oliwy z oliwek. Umieść w piekarniku do podgrzania. W średniej misce wymieszać mieszankę kukurydzy, paprykę, mleko i jajko; mieszać do uzyskania gładkości. Dodaj 1 szklankę sera i oregano; dobrze wymieszaj. Wlać do gorącej patelni. Piec w 450 stopniach F 12 do 15 minut lub do złotego koloru. Fajne.
Zmniejsz temperaturę piekarnika do 350 stopni F. Pokrój chleb kukurydziany na 1-calowe kostki. Spryskaj sprayem z oliwą z oliwek. Umieść na dużej blasze lub patelni; piec 10 do 12 minut lub aż do prażenia. Odłożyć na bok.
Podgrzej 3 łyżki oliwy z oliwek w piecu żeliwnym holenderskim piekarniku na średnim ogniu. Gotuj cebulę i pieprz do miękkości. Dodaj kiełbasę; gotować, aż się lekko zrumieni. Dodaj pomidory, fasolę, czosnek, czarny pieprz i cukier. Gotować na małym ogniu przez 20 minut. Dodaj szpinak; gotować na wolnym ogniu, aż liście znikną, około 5 minut.
Podawać posypane tartym serem i grzankami z chleba kukurydzianego.
6 porcji
ZOBACZ WIĘCEJ ZDJĘĆ Z FESTIWALU TUTAJ.
Południowo-zachodnia sałatka chlebowa jest wytwarzana z rodzimej kukurydzy, papryki, pomidorów scheda i bazylii.
Cornbread z owocami morza Panzanella
Renata Stanko - Liban, OR
chleb kukurydziany
1 (6-uncja) opakowanie Martha White Cotton Country Cornbread Mix
1/4 szklanki startego sera parmezanowego
3/4 szklanki wody
owoce morza
2 łyżki oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku mielonego
1 funtowa średnia świeża krewetka, łuskana i wyrzeźbiona
1 funt świeże przegrzebki, pokroić w połówki
2 łyżki posiekanej włoskiej pietruszki
1 łyżeczka pieprzu cytrynowego
1/2 łyżeczki soli
Sałatka
1 szklanka pokrojonego w kostkę pomidora
1 szklanka pokrojonego w kostkę ogórka
1/2 szklanki pokrojonych dojrzałych oliwek
5 łyżek oliwy z oliwek
3 łyżki octu ryżowego
Liście sałaty, kliny cytrynowe i świeża bazylia, opcjonalnie
Rozgrzej piekarnik do 450 stopni F. Patelnia żeliwna 10 1/2 cala. Umieścić w piekarniku od 6 do 7 minut lub aż do rozgrzania. W średniej misce połącz mieszankę chleba kukurydzianego, parmezanu i wody; mieszać do uzyskania gładkości. Wlać do gorącej patelni. Piec w 450 stopniach F 15 do 20 minut lub do złotego koloru. Fajne.
Zmniejsz temperaturę do 350 stopni F. Wytnij chłodne ciasto kukurydziane na 1-calowe kawałki. Umieść na dużej blasze lub patelni; piec 10 do 12 minut lub aż do prażenia. Fajne.
Podgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na patelni na średnim ogniu. 3–4 minuty gotuj czosnek, krewetki i przegrzebki, aż krewetki staną się różowe, a przegrzebki będą nieprzezroczyste. Dodaj pietruszkę, pieprz cytrynowy i sól. Fajne.
W dużej misce połącz pomidor, ogórek, oliwki, bazylię, owoce morza i kawałki kukurydzy. W małej misce wymieszaj 5 łyżek oliwy z oliwek i octu; polać sałatką. Lekko wrzucić, aby połączyć. Podawać natychmiast lub chłodzić.
Aby obsłużyć, wyrównaj czystą patelnię liśćmi sałaty; łyżka w sałatce i udekorować klinami cytrynowymi i liśćmi bazylii, jeśli trzeba.
6 porcji
ZOBACZ WIĘCEJ ZDJĘĆ Z FESTIWALU TUTAJ.
