Rozgrzewające zimowe przyprawy, takie jak imbir i cynamon, uzupełnia lekki, puszysty krem cytrusowy w tych łatwych w użyciu ciasteczkach kanapkowych.
Wydajności: 48 Czas przygotowania: 0 godzin 20 minut Czas całkowity: 1 godzina 10 minut Składniki 2 1/2 c. uniwersalna mąka 2 łyżeczki. mielony imbir 1/2 łyżeczki. mielony cynamon 1/2 łyżeczki. soda oczyszczona 1/2 łyżeczki. sól 1 przykleić niesolone masło 2 łyżki. masło niesolone 1/4 c. jasnobrązowy cukier 1/4 c. cukier granulowany 1/4 c. ser śmietankowy Zest 2 pomarańcze 2 c. cukier cukierniczy Dojazd- W średniej misce wymieszaj mąkę, imbir, cynamon, sodę i sól. Odłożyć na bok.
- W misce elektrycznego miksera wyposażonego w nasadkę do łopatek, ubij 1 masło, cukier brązowy i cukier granulowany na średniej prędkości do jasnożółtego i puszystego, około 3 minut. W razie potrzeby zeskrob boki miski.
- Zmniejsz prędkość miksera do niskiej; dodaj jedną trzecią mieszanki mąki i ¼ szklanki wody i mieszaj przez 30 sekund. Powtarzać. Dodaj pozostałą mieszaninę mąki i wymieszaj, aż się połączą. (Niektóre suche składniki nie zostaną w pełni wymieszane z ciastem).
- Wylej ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą i ugniataj, aż mąka zostanie włożona, a ciasto zbierze się około 30 sekund. Podziel na pół; owinąć jedną połowę plastikową folią i odłożyć na bok.
- Przenieś nieopakowane ciasto na wyłożoną pergaminem powierzchnię roboczą. Delikatnie spłaszcz ciasto ręką, a następnie na wierzch drugiego arkusza pergaminu. (Ciasto należy pokryć mąką, jeśli jest lepkie.) Przy pomocy wałka do ciasta rozwałkować ciasto między arkuszami pergaminu do grubości około 1/8 cala; odłożyć na bok. Usuń folię plastikową z drugiej połowy ciasta i powtórz proces walcowania. Przenieść ciasto, wciąż wciśnięte między pergamin, do blach do pieczenia i schłodzić do schłodzenia, co najmniej 30 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Wyjmij obie połówki ciasta z lodówki i zdejmij pergamin. Używając 2-calowej kwadratowej foremki do ciastek, wycinaj ciasteczka z ciasta, dwukrotnie przewijając skrawki. Umieść ciasteczka na wyłożonych pergaminem arkuszach do pieczenia, rozstawionych co 1 cal.
- Piecz ciastka aż do uzyskania ciemnozłotego koloru na krawędziach, 16 do 18 minut, obracając blachy do pieczenia w połowie. Ostudzić na blachach do pieczenia, około 10 minut. Przenieś na druciany stojak, aby całkowicie ostygł.
- Aby napełnić: W misce elektrycznego miksera wyposażonego w nasadkę łopatkową, ubij ser śmietankowy i pozostałe masło na średniej prędkości, aż stanie się jasnożółty i puszysty, około 3 minut. Dodać skórkę pomarańczową i 1 szklankę cukru cukierniczego i mieszać przez 1 minutę. W razie potrzeby zeskrob boki miski. Zmniejsz prędkość miksera do niskiej; dodać pozostały cukier cukierniczy i mieszać przez 2 minuty. (Jeśli nadzienie jest zbyt sztywne, rozjaśnij kilkoma kroplami soku pomarańczowego.)
- Aby zapełnić kanapki: Przekręć połowę ciasteczek, aby były na dole. Używając torebki na ciasto lub noża do masła, dodaj dolną część (około 1 1/2 łyżeczki) pomarańczowego kremowego nadzienia na każde dno ciasteczka. Do góry pozostałe pliki cookie. Pozwól ciasteczkom odpocząć przez kilka minut, aby ustawić krem.
