Afrykańskie jedzenie może się różnić w zależności od kraju na kontynencie; jednak w potrawach występują wspólne smaki, które sprawiają, że są one charakterystyczne. Kuchnia często zawiera wiele upraw tropikalnych i łączy je z dziką zwierzyną i wyjątkowymi mieszankami przypraw.
Skrobia
Tradycyjne afrykańskie posiłki skupiają się głównie wokół skrobi, takich jak kaszki, mąka kukurydziana, grys i smażone pieczywo. Dodatkowe składniki dodaje się w małych ilościach, aby towarzyszyć wybranej skrobi.
Mięsa
Ryby są zazwyczaj gotowane razem z wołowiną, kurczakiem lub kozą. Woda i warzywa są zazwyczaj dodawane do mieszanki na gulasz.
warzywa
Afrykańskie jedzenie na ogół wykorzystuje warzywa, które mogą rosnąć w wysokiej temperaturze, w tym okrę, ignamy, groszek o czarnych oczach i słodkie ziemniaki. W czasach, gdy mięso jest rzadkie, Afrykanie będą jeść warzywa korzeniowe, takie jak ignamy lub słodkie ziemniaki z jajkami.
Owoce
Arbuz jest jednym z najczęściej spożywanych owoców w Afryce. Inne powszechnie spożywane owoce w Afryce to morele, banany i orzechy kokosowe.
Przyprawy
Afrykańskie jedzenie jest często przyprawiane curry w proszku, czosnkiem, gałką muszkatołową, kurkumą i goździkami. Orzeszki ziemne, nazywane w Afryce orzeszkami ziemnymi, są używane jako dodatek do zup lub dań mięsnych.
Metody gotowania
Powolne gotowanie jest zwyczajową metodą przygotowywania afrykańskiego jedzenia. Składniki umieszcza się w doniczce i powoli ogrzewa przez ogień.
