Cierpki smak i jędrna konsystencja jabłek Granny Smith sprawiają, że jest to mocne, aromatyczne ciasto, które nie jest zbyt słodkie.
Cal / Serv: 520 Plony: 8 Czas przygotowania: 0 godzin 30 minut Czas całkowity: 1 godzina 50 minut Składniki 2 c. uniwersalna mąka 3 łyżki. uniwersalna mąka 1/2 łyżeczki. proszek do pieczenia c. Skracanie warzyw 1 kij zimny i pokrojony na małe kawałki 1 1/2 łyżki. masło niesolone 8 dużych jabłek Granny Smith 2 łyżki. świeży sok z cytryny 3/4 c. cukier 1/2 łyżki. cukier 1 łyżeczka. mielone cynamonowe wskazówki- W średniej misce połącz 2 1/3 szklanki mąki, 1/2 łyżeczki soli i proszek do pieczenia. Przy użyciu miksera do ciasta lub 2 noży pokroić w kostkę i zimne masło, aż mieszanina będzie przypominać grubą bułkę. Posypać 1/3 szklanki wrzącej wody, 1 łyżkę na raz, na mieszaninę, mieszając widelcem, aż dobrze się połączą. (Jeśli ciasto jest zbyt suche, posyp łyżeczką więcej wrzącej wody). Podziel ciasto na 2 części, 1 nieco większe od drugiego. Pat każdego w dysk, owinąć szczelnie folią i przechowywać w lodówce do schłodzenia, około 30 minut lub do 2 dni.
- Tymczasem w dużej misce wrzuć jabłka z sokiem z cytryny, 3/4 szklanki cukru, 3 łyżki mąki i cynamon. Odłożyć na bok.
- Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F. Rozwałkuj większy kawałek ciasta pomiędzy 2 arkuszami lekko posypanego mąką pergaminu do 12-calowego koła. Dopasuj do 9-calowego talerza z głębokimi naczyniami. Wypełnij mieszanką jabłek, układając plastry w zwarty sposób. Jabłka Dot z masłem o temperaturze pokojowej. Rozwałkuj pozostałe ciasto między 2 arkuszami lekko posypanego mąką pergaminu do 10-calowego koła. Zwilżyć brzeg dolnej skorupy w płytce z wodą. Drapać mniejszą skorupę na jabłka; następnie przyciąć, aby utworzyć zwis 1/2 cala. Złóż górną skorupę pod dolną skorupą, tworząc krawędź wokół krawędzi, delikatnie naciskając 2 skórki razem. Palcami zaciskaj się wokół krawędzi. Ostrym nożem odetnij kilka szczelin w środku górnej skorupy.
- Umieść ciasto na patelni i piecz przez 45 minut. Usunąć ciasto z piekarnika, lekko posmarować wodą i posypać pozostałym cukrem. W razie potrzeby przykryj felgę folią aluminiową, aby zapobiec nadmiernemu brązowieniu. Wróć ciasto do piekarnika i piecz, aż skorupa się zarumieni, a soki zaczną bulgotać, około 10 minut więcej. Przenieś na druciany stojak, aby ostygł. (Ciasto można przykryć folią i przechowywać w lodówce do 2 dni.)
