Przekształć kwintesencję smaków upadku w ten wspaniały tort z pekanami jako dodatkiem.
Wydajność: 10 - 12 porcji Czas przygotowania: 1 godzina 0 minut Czas gotowania: 0 godzin 40 minut Czas całkowity: 1 godzina 40 minut Składniki Warstwa jabłkowo-cynamonowa Ciasto Spray do gotowania 3/4 c. połówki pekan 3 c. uniwersalna mąka, łyżkowana i wyrównana 2 1/2 łyżeczki. mielony cynamon 1 łyżeczka. Koszerna sól 1 łyżeczka. soda oczyszczona 1/2 łyżeczki. mielona gałka muszkatołowa 1/4 łyżeczki. mielone ziele angielskie 1 c. pakowany jasnobrązowy cukier 1/2 c. cukier granulowany 3 duże jaja 3/4 c. olej rzepakowy 3/4 c. niesłodzony mus jabłkowy 1 łyżeczka. czysty ekstrakt waniliowy 4 c. obrane ze skórki jabłka, takie jak Pink Lady lub Granny Smith (z 2 dużych jabłek) Solone Karmel Mrożenie 3/4 c. cukier 3/4 c. ciężki krem 2 łyżeczki. czysty ekstrakt waniliowy 1 c. (2 pałeczki) plus 2 łyżki niesolonego masła w temperaturze pokojowej 1 łyżeczka. Koszerna sól 3 c. cukier cukierniczy Dojazd- Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Smaruj 3 (9-calowe) okrągłe patelnie i dna z pergaminem.
- Rozłóż pekan na oprawionej blasze do pieczenia i opiekaj tylko do zapachu, 7 do 8 minut. Schłodzić, a następnie posiekać.
- W misce wymieszaj mąkę, cynamon, sól, sodę, gałkę muszkatołową i ziele angielskie. Ubijaj cukry, jajka, olej, sos jabłkowy i wanilię za pomocą miksera elektrycznego na średniej prędkości aż do połączenia, 45 sekund do 1 minuty. Zmniejsz prędkość miksera do niskiej i powoli dodawaj mieszankę mąki, w razie potrzeby zdrapując boki miski. Złożyć jabłka i pekan. Podziel ciasto między przygotowane patelnie. Piec, aż wykałaczka włożona do środka wyjdzie czysta, od 18 do 20 minut. Schłodzić na patelniach na stojakach drucianych 5 minut, następnie odwrócić na stojaki, aby całkowicie ostygły.
- Przygotuj lukier: połącz cukier i 6 łyżek wody w małym rondlu. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu i gotować, nie mieszając, aż mieszanina zmieni kolor na ciemny bursztynowy, 10 do 12 minut. Zdjąć z ognia i powoli dodać śmietanę i wanilię, mieszając drewnianą łyżką, aż będzie gładka. Chłodne 30 minut. Ubijaj masło i sól za pomocą miksera elektrycznego na średnio-dużej prędkości, aż stanie się jasne i puszyste, od 3 do 4 minut. Zmniejsz prędkość do niskiej i powoli dodawaj cukier cukierniczy, zdrapując boki w razie potrzeby. Powoli dodaj ochłodzony karmel. Zwiększ prędkość do średniej i bij, aż puszysta, 1 do 2 minut. Przechowywać w lodówce 30 minut.
- Połóż jedną warstwę ciasta na podstawce do ciasta lub półmisku serwującym, a następnie nałóż 3/4 szklanki mrożonego solonego karmelu. Powtórz jeszcze dwa razy. Zamrożone strony z pozostałym lukrem. Udekoruj kandyzowanymi pekanami.
