Aromaty czosnku i oliwy z oliwek, karczochy dziecięce i małe ziemniaki wywołują proste, proste smaki Prowansji. Kiedy ponownie stworzyłem danie z powrotem do domu, odkryłem, że wolę używać najmniejszych karczochów, jakie mogłem znaleźć, ponieważ są szczególnie delikatne i można jeść więcej liści.
Cal / Serv: 400 Plony: 6 Składniki 6 c. woda 1 1/4 funta czerwone ziemniaki dla dzieci 20 bardzo małych karczochów dziecięcych 1/4 c. sok z cytryny 1/4 c. oliwa z oliwek 8 dużych ząbków czosnkowych 3 łyżki. posiekane świeże liście pietruszki 1/2 łyżeczki. sól 1/4 łyżeczki. zmielony biały pieprz Wskazówki- W 5-litrowym garnku bez aluminium podgrzej wodę i ziemniaki do wrzenia na dużym ogniu. Zmniejsz temperaturę do średnich i gotuj ziemniaki 10 minut.
- W międzyczasie przycinaj karczochy: Oderwij i odrzuć twarde zewnętrzne zielone liście, zatrzymując się w miejscu, w którym liście są w połowie zielone i w połowie żółte. Wytnij każdą łodygę nawet podstawą; wyciąć 1/2 cala z każdej góry.
- Z łyżką cedzakową wyjmij ziemniaki na durszlak; Odłóż na bok, by się delikatnie schłodziło. Dodaj karczochy i sok z cytryny do tej samej wody, w której ugotowano ziemniaki. Ogrzewać do wrzenia na dużym ogniu; gotować 10 minut. Dobrze odcedzić karczochy i odstawić do ostygnięcia.
- Tymczasem chłodzone ziemniaki kroimy wzdłuż na ćwiartki; pociąć ćwiartki na pół poprzecznie. Gdy karczochy są wystarczająco chłodne, aby je obsłużyć, pokrój je wzdłuż na ćwiartki. Wytnij wszystkie wewnętrzne liście, które są fioletowe lub różowe.
- Rozgrzej piekarnik do 450 stopni F. W dużej misce wymieszaj karczochy, ziemniaki, olej, czosnek, pietruszkę, sól i pieprz. Rozprowadzić mieszankę w pojedynczej warstwie na oprawionej blasze do pieczenia i upiec na dolnej półce piekarnika 10 minut. Za pomocą szpatułki obróć mieszankę i piecz warzywa tak, aby lekko się zrumieniły - 5 do 10 minut dłużej. Przenieść mieszaninę do półmiska i podawać natychmiast.
