Szynka zapiekana ze skorupą świeżych ziół prowansalskich przynosi do wiosny smaki wiosny i stanowi eleganckie danie główne na każdej wiosennej imprezie lub świątecznej uczcie.
Cal / Serv: 681 Wydajności: 8 Czas przygotowania: 0 godzin 25 minut Czas całkowity: 4 godziny 0 minut Składniki 1 łyżka. świeże liście tymianku 1 łyżeczka. świeży rozmaryn 1 łyżeczka. liście estragonu 1/2 łyżeczki. lawenda (patrz wskazówka) 1/2 świeżej grubej papryki solnej w szynce Wskazówki- W małej misce połącz tymianek, rozmaryn, estragon i lawendę. Umieść szynkę w brytfannie i dopraw solą i pieprzem. Przetrzyj zioła na szynkę i odstaw do momentu, aż szynka osiągnie temperaturę pokojową, od 30 do 45 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Piecz szynkę, aż termometr do szybkiego odczytu umieszczony w pobliżu kości osiągnie 155 stopni F, 2 do 2-1 / 2 godziny (około 25 minut na funt). Przenieś szynkę na kratkę. Rozłóż szynkę luźno folią aluminiową i odstaw do momentu, aż środek szynki zarejestruje 160 stopni F na termometrze do odczytu natychmiastowego, od 25 do 30 minut więcej.
- Tymczasem przejrzyj i odrzuć tłuszcz z kapie. Przenieść odtłuszczone kapanie do małego rondla, dodać bulion z kurczaka i zagotować na dużym ogniu. Zmniejsz temperaturę do średniej, dopraw solą i pieprzem i ogrzej aż do podania.
- Gdy szynka odpocznie, przenieś ją na deskę do krojenia, wyrzeźb i podawaj z jusem z boku.
