Prawie zawsze przyrządzane z wieprzowiny i nasycone mocnymi smakami herby, szczególnie kopru włoskiego, włoskie kiełbaski można gotować na wiele sposobów. W przypadku kanapek, gdzie pożądane jest niewielkie zatrzaśnięcie w osłonce, smażenie wydobywa to, co najlepsze. W przypadku kombinacji kiełbas i sosów powolne gotowanie lub pieczenie koncentruje smaki.
Szybkie smażenie
Włoskie kiełbaski można smażyć na oliwie z oliwek z pierwszego tłoczenia przez około 12 minut, aż będą brązowe, ale proces ten rzadko się kończy. W przeciwieństwie do niemieckich kiełbas, które są zazwyczaj łączone tylko z musztardą, włoskie kiełbasy wyrażają swój pełny charakter w połączeniu z innymi składnikami . Cebula i słodka czerwona papryka to sprawdzone połączenie kanapek. Ponieważ kiełbasa jest niewiele więcej niż mielona łopatka wieprzowa i zioła, osłonka może być również usunięta, a mięso rozbite na patelni, gotowe do gotowania z czosnkiem w sosie marinara. Można też podsmażyć mięso z kiełbasy na pół szklanki czerwonego wina. Aby uzyskać bardziej intensywny smak, najpierw marynuj mięso z kiełbasy z ziołami, do 2 godzin w lodówce; układać w paszteciki; i smaż przez około 10 minut, rzucając, aby gotować z każdej strony.
Letnie grillowanie
Włoskie kiełbaski są dojrzałe do grillowania, ale ciepło musi być pośrednie i subtelne. Połóż je bezpośrednio nad węglami, a obudowa zwęgli się i pęknie, podczas gdy wnętrze jest nadal surowe. Dla kontrastu umieść je w zbyt chłodnym miejscu, a obudowa zmarszczy się bez brązowienia. Zamiast tego gotuj kiełbaski blisko węgla drzewnego, ale nie nad nim. Jeśli gotujesz z papryką na klasyczną kanapkę, umieść tacę z papryką na stojaku pod kiełbaskami, jeśli to możliwe, tak aby wszelkie tłuszcze i soki zbierały się na tacy. Grillowane kiełbaski grillujemy przez 15 do 20 minut, podsmażając kiełbaski ocetem balsamicznym i miodem pod koniec dla połyskującej glazury. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić 145 stopni Fahrenheita. Różowe mięso nadal może być bezpieczne w kotletach wieprzowych lub polędwicach, ale nie jest to dobry znak w mielonej wieprzowinie . Pozwól jednak kiełbasom przekroczyć 155 F, a osłonki mogą pękać, tryskając gorącym płynem.
Hot Broil
Gotowanie nie jest odpowiednie dla gruboziarnistych, gruboziarnistych włoskich kiełbas i będzie wypłukiwać smaki bez dodawania namacalnych korzyści. Kłusowanie kiełbasek przez kilka minut w wodzie lub winie może jednak przygotować mięso na ostre upał brojlerów. Aby uzyskać mocniejsze smaki, ugotuj kiełbaski przez 4 do 5 minut z cebulą i ciemnym piwem, ale poklep skórę suchą przed przeniesieniem do brojlerów. W przeciwnym razie kiełbasy mogą iść bezpośrednio pod brojlerów, około 3 do 5 cali od ciepła. Nakłuć osłonkę kiełbasy najpierw widelcem, aby pozwolić sokom płynąć i gotować przez 10 do 12 minut, od czasu do czasu obracając je dla uzyskania równomiernego brązowienia. Zaletą pieczenia zamiast grillowania jest brak ryzyka zaostrzeń i przypalenia. Gdy skóra zacznie się trzeszczyć i kruszyć, usuń kiełbaski, pozwól im odpocząć i podawaj na przykład z musztardą.
Spokojnie piec
Pieczenie włoskiej kiełbasy jest hołdem dla faktu, że delikatne kawałki wieprzowiny i świeże zioła trafiają do osłonki, a nie budżetowa mieszanka kawałków i wypełniaczy wielu linków supermarketów. Smażyć kiełbaski najpierw na patelni przez około 8 minut, aby zarumienić skórę, a następnie piec w odkrytym piekarniku w temperaturze 400 F przez około 25 minut. Odpoczywaj kiełbaski na przykład z pieczonymi grzybami, cebulą i papryką, a kiełbaski podawaj od czasu do czasu słodkim, maślanym płynem, który się zbiera. Kiełbasy można również wypiekać samodzielnie, wrzucić do oleju i posypać tymiankiem i oregano.
