Świeża odmiana Hoppina „John” (tradycyjnie gotowana z boczkiem lub szynką i oblana ryżem), ta sałatka uzyskuje bogaty smak z kiełbasy indyczej - i oszczędza łącznie 294 kalorii i 16 gramów tłuszczu na porcję.
Cal / Serv: 294 Plony: 8 porcji Czas przygotowania: 0 godzin 30 minut Czas całkowity: 2 godziny 40 minut Składniki 2 c. suszony groszek czarnooki 14 oz. wędzona kiełbasa z indyka 6 małych marchewek 3 selery dużych żeber 1/4 c. Pietruszka posiekana 3 gałązka pietruszki 2 liście laurowe 1/4 c. ocet jabłkowy 3 łyżki. oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia 1 mała cebula 2 łyżki. Musztarda Dijon 1 łyżka. drobno posiekany estragon 3/4 łyżeczki. Gorąca papryka 1/2 łyżeczki. Wskazówki dotyczące soli morskiej- Umieść czarnookiego groszku w dużym garnku i dodaj wystarczającą ilość wody do pokrycia na 2 cale. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Usuń z ognia i pozwól namoczyć przez 1 godzinę.
- Opróżnij groszek o czarnych oczach i wróć do tego samego garnka. Kiełbasę pokroić na 3 części. Wytnij 2 marchewki i 1 żeberko selera na pół. Do garnka dodaj pokrojoną kiełbasę, marchewkę i seler, a także gałązki pietruszki i liście laurowe. Dodaj wystarczającą ilość wody do pokrycia o 2 cale. Doprowadź czarnooki groszek do wrzenia na dużym ogniu. Zmniejsz temperaturę do średnio-niskiej i gotuj na wolnym ogniu do 45 minut do 1 godziny. Przenieś kiełbasę na deskę do krojenia i zdejmij osłonę. Opróżnij groszek o czarnych oczach (wyrzuć warzywa i zioła), przenieś do dużej miski i posyp octem. Odłożyć na bok.
- Kiełbasa pokroić w rundy o grubości 1/2 cala; następnie pociąć każdą rundę na ćwiartki. Pokrój pozostałe marchewki na kawałki 1/4 cala. W dużej patelni nonstick na średnim ogniu, podgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek. Dodaj kiełbasę i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż się lekko zrumieni, około 5 minut. Dodaj marchewki i gotuj, mieszając, aż zmiękną, od 3 do 4 minut. Przenieść do średniej miski.
- Pozostały seler pokroić w kawałki 1/4 cala i dodać - wraz z pozostałą oliwą z oliwek, cebulą, musztardą, estragonem, papryką i solą - mieszankę kiełbas. Dobrze wymieszaj, aby wymieszać. Delikatnie złożyć mieszankę kiełbas i pozostałą pietruszkę w groszek. Posypać większą ilością papryki, zgodnie z życzeniem. Podawać w temperaturze pokojowej lub schłodzonej.
