Miska świeżego sera feta
Ostry smak, krucha konsystencja i niechęć do topienia sprawiają, że ser feta jest charakterystycznym składnikiem kuchni greckiej i śródziemnomorskiej. Jest on powszechnie sprzedawany w dużych blokach lub dużych opakowaniach z kruszonym twarogiem, a jeśli tylko od czasu do czasu przygotujesz dania kuchni śródziemnomorskiej, te migdały będą niewygodnie duże. Zamiast kupować ser w porcjach pojedynczych posiłków, po wyższych cenach, podziel fetę, gdy ją zdobędziesz i zamroz resztę na inne okazje.
Jak zamrozić
Feta może być zamrożona w całych blokach lub rozdrobniona. Pokrój blok na porcje wielkości przepisu, a następnie zawiń każdą porcję pojedynczo w folię z tworzywa sztucznego lub we własną wytrzymałą torbę do zamrażania. Umieść pokruszony ser w pojedynczych torebkach do zamrażania o rozmiarze porcji. Wykluczyć z opakowania tyle powietrza, ile to możliwe, dociskając folię ściśle do powierzchni sera lub ściskając worki pokruszonego sera przed ich uszczelnieniem. Usunięcie powietrza z opakowania pomaga zachować jakość fety i jest szczególnie ważne w przypadku kruszonego sera ze względu na większy procent odsłoniętej powierzchni. Zapakowany ser przechowuj w zamrażarce ustawionej na 0 stopni Fahrenheita lub niższej.
Jak rozmrażać
Ser należy przechowywać w plastikowym opakowaniu i rozmrażać w lodówce. Smak nie zostanie naruszony, ale tekstura może się nieznacznie zmienić. Ser, który został zamrożony, najlepiej jest użyć rozdrobnionych lub gotowanych potraw. Nie zamrażać rozmrożonego sera.
Inne opcje przechowywania
Opróżnioną świeżą fetę należy zawinąć w lekki papier, umieścić w plastikowej torbie i przechowywać w lodówce. Powinny być używane w ciągu tygodnia lub dwóch, aby uniknąć formowania. Bloki Feta zakupione w szczelnym opakowaniu - zazwyczaj z odrobiną solanki - będą działać przez wiele miesięcy w lodówce, jeśli nie zostaną otwarte. Pakowana feta ma zazwyczaj datę ważności na opakowaniu, dłuższą dla bloku feta i krótszą dla wstępnie pokruszonego. Możesz także marynować fetę, krojąc lub krusząc ser w słoiku, a następnie przykrywając oliwą z oliwek, co eliminuje potrzebę chłodzenia.
