Baw się z sosem BBQ podczas robienia szarpnięć.
Prawie nie ma łatwiejszego sposobu na przyprawienie domowej roboty szarpanej niż sos BBQ. Podczas gdy większość ludzi widzi czerwony, gdy myślą o sosie do grilla, jest o wiele więcej do wyboru niż zwykłe sosy na bazie pomidorów. Sosy z grilla występują w wielu smakach, a niektóre lepiej nadają się do pracy z niektórymi mięsami. Połącz sos do grilla z szynką, tak jak w przypadku innych potraw. Marynuj pokrojone mięso w sosie BBQ przez noc przed rozpoczęciem procesu odwodnienia. Aby uzyskać dodatkowy smak, użyj dodatkowego sosu do grillowania, aby polerować mięso podczas wysychania.
Wołowina
Odważny smak par wołowych z odważnie przyprawionymi, tradycyjnymi czerwonymi sosami BBQ. Odejdź jednak od normy, aby wprowadzić nowe życie w stare tradycje. Zastanów się nad użyciem sosów, które są przeplecione bourbonem lub piwem, pikantne z papryczkami chili lub z ziemistymi, wędzonymi smakami.
Drób
Białe mięso z szynki drobiowej może być łatwo pokonane przez sosy do grillowania o dużym smaku. W przypadku dławika drobiowego stosować sosy na bazie smaków owocowych, musztardy i wina. Alternatywnie, wybierz sos o silnym smaku, ale rozcieńcz go odrobiną wody, soku owocowego lub wina, aby go rozjaśnić, dodając nowy wymiar smaku.
Wieprzowina
Wieprzowina ma dobrze owocowy smak. Spróbuj sosu BBQ z brzoskwiń, ananasa lub mango, aby wnieść odrobinę tropiku do kolejnej porcji szpryc. Miód, melasa i brązowy cukier są pyszne z wieprzowiną, a wiele komercyjnych sosów do grilla jest słodzonych.
Ryba
Czysty, delikatny smak ryb dobrze komponuje się z lekko aromatyzowanymi sosami BBQ. Spróbuj sosów do grillowania o smaku ananasa i papai. Alternatywnie, wybierz pikantne sosy rozcieńczone białym winem, Maderą lub wzmocnione winami sherry lub sokami owocowymi, aby obniżyć ciepło do poziomu, który ożywi, ale nie przytłacza ryb.
Gra
Charakterystyczne smaki mięs z dziczyzny, takich jak dziczyzna i dzikie ptactwo, dobrze komponują się z najbogatszymi sosami do grillowania. Używaj tych samych sosów do grilla, jak w przypadku wołowiny i wieprzowiny. Nie zrywaj z niedźwiedzi mięsa. Mięso niedźwiedzie może przenosić pasożyty, które są trudne do zabicia w niskich temperaturach wymaganych do wytworzenia szarpnięć.
Jerky-Making Equipment
Urządzenia do robienia szarpnięć są tak różnorodne jak sosy, z którymi można je przyprawić. Szarpane, które dziś kochamy, wyewoluowały ze starożytnych technik konserwacji mięsa, które polegały na słońcu i wietrze, aby wysuszyć mięso na tyle, by bezpiecznie utrzymać się do następnego zabicia. Nadal robimy dreszcze na zewnątrz, często bez samodzielnego zabijania, ale teraz jest o wiele łatwiej, gdy mamy wędzarnie, palaczy i grille z drewna, węgla drzewnego lub propanu, aby dusić piekarnik wystarczająco ciepły, by powoli wysuszyć mięso. Podczas suszenia jest ostatecznym celem, wielu entuzjastów szarpie polegać na patelni z wodą w palaczu lub zamkniętym grillem, aby zapobiec zbyt szybkiemu wysychaniu. W pomieszczeniu użyj odwadniacza elektrycznego lub piekarnika włączonego w najniższym ustawieniu, aby uzyskać szarpnięcie. Bez względu na to, jaki sprzęt jest używany do suszenia mięsa, okresowe fastrygowanie sosem BBQ dodaje warstw smaku i buduje teksturę zewnętrzną, która z pewnością się spodoba.
