Ta zapiekanka z tortilli jest idealna do zabawnego lata. Dopełnij posiłek chrupiącą sałatką z dzikich zieleni, krojonymi pomidorami lub świeżymi awokado.
Cal / Serv: 441 Plony: 8 Składniki 1 funt stek z polędwicy bez kości 6 łyżek. sok z limonki 1/2 łyżeczki. proszek pieprzowy ancho chile 1/4 łyżeczki. sól 1 duża czerwona cebula 2 ucho świeża kukurydza 2 łyżki. oliwa z oliwek 1 może czarna fasola 1 może fasola nerkowa 2 papryka jalapeño 1 łyżeczka. posiekany pieprz chipotle 1/4 c. bulion z kurczaka o niskiej zawartości sodu 1/2 łyżeczki. skórka z limonki 6 tortille kukurydziane 2 c. Monterey Jack cheese 4 pomidory 1 1/2 łyżeczki. posiekane wskazówki oregano- Podgrzej grill do średnio wysokiej temperatury. Marynuj stek z 2 łyżkami soku z limonki, proszku ancho i solą przez 30 minut.
- Rzuć cebulę i kukurydzę w oliwie z oliwek. Grillować cebulę do miękkości, kukurydzę aż do złotego koloru, a stek do rzadkości. Pokroić stek na kawałki 3/4 cala, posiekać cebulę, pokroić jądra z kolby i przenieść wszystko do dużej miski.
- Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F. Wrzuć do steku fasolę, zarówno paprykę, bulion z kurczaka, pozostały sok z limonki i skórkę z limonki.
- Umieść 2 tortille na dnie naczynia o pojemności 9 cali na 13 cali i posyp 3/4 szklanki sera. Równomiernie włożyć 1/3 mieszanki steków i fasoli na ser i posypać 1/3 plastry pomidora i 1/2 łyżeczki oregano.
- Powtórz, aby zakończyć 3 warstwy, przykryj folią aluminiową i piecz przez 20 minut. Piec bez przykrycia przez kolejne 10 minut. Natychmiast podawaj.
