Maślana smażona bułka tarta jest idealnie rozrzucona na wierzchu tej aksamitnej biszkoptu kalafiorowego.
Plony: 6 - 7 porcji Składniki 1 duży biały kalafior 4 c. podstawowy lekki warzywny borth lub podstawowy bulion warzywny 1 cytryna 1 1/2 łyżeczki. Sól morska 2 średnie marchewki 2 średnie łodygi seler 1 duża żółta cebula 3 łyżki. oliwa z oliwek 5 czosnku goździkowego 1 łyżeczka. herbes de Provence 2 uncje świeży kremowy ser kozi lub ser kremowy Buttered Breadcrumbs Wskazówki- Przytnij kalafior, pokrój różyczki na małe kawałki i włóż je do garnka z 2 szklankami wody i bulionu warzywnego.
- Szoruj cytrynę i oderwij 1-calowy pasek skórki, upewniając się, że nie masz żadnego białego rdzenia, ponieważ robi się gorzki. Sok z cytryny. Dodaj 2 łyżki soku i pasek skórki do garnka wraz z łyżeczką soli morskiej. Doprowadź płyn do wrzenia, obniż temperaturę i pozwól mu gotować na wolnym ogniu przez 15 minut. Usuń i wyrzuć skórkę z cytryny.
- W międzyczasie obierz, obetnij i pokrój marchewkę, seler i cebulę. Podgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na patelni i dodaj posiekane warzywa wraz z czosnkiem i pół łyżeczki soli morskiej. Podsmaż warzywa na średnim ogniu, często mieszając, aż będą miękkie i zaczną się barwić, około 20 minut. Dodaj herbes de Provence i mieszaj na średnim ogniu przez kilka minut dłużej.
- Dodaj smażone warzywa do kalafiora. Ponownie przykryj garnek i gotuj jeszcze przez 15 minut, aż kalafior będzie bardzo delikatny. Zdejmij z ognia i pozwól, aby zupa ostygła.
- Zupę rozcierać na kremową, jedwabistą konsystencję, partiami w blenderze lub w blenderze zanurzeniowym. W razie potrzeby spróbuj i dodaj sól lub sok z cytryny. Wrzuć zupę do garnka, przynieś z powrotem do garnka, dodaj ser i ostatnią łyżkę oliwy z oliwek, delikatnie mieszając, gdy ser się rozpuści.
- Posypać każdą łyżką zupy Buttered Breadcrumbs na każdą porcję zupy w ostatniej chwili, tak jak serwujesz ją.
