Podawaj ten pieczony ptak - doprawiony pietruszką, bazylią, szalupą i skórką z cytryny - dziś wieczorem użyj dodatkowego mięsa jako podstawy wszystkiego, od zupy z kurczaka po ser z kurczaka mac 'n.
Przepis zaadaptowany z „Ptaka w piekarniku”, a potem „ Mindy Fox”.
Cal / Serv: 587 Plony: 6 Czas przygotowania: 0 godzin 30 minut Czas całkowity: 2 godziny 10 minut Składniki 1 cały kurczak 1 pęczek świeżych liści bazylii 5 łyżek. niesolone masło 2 cytryny 5 ząbek czosnku 2 scallions gruboziarnista sól morska Świeżo zmielony pieprz 1 3/4 funta małe i średnie ziemniaki 2 łyżki. oliwa z oliwek extra virgin 1/2 wiązki świeżej pietruszki pozostawia Wskazówki- Rozgrzej piekarnik do 450 stopni F ze stojakiem ustawionym w środku. Usuń nadmiar tłuszczu wokół jam kurczaka i wyrzuć go; spłukać kurczaka i osuszyć, wewnątrz i na zewnątrz.
- W małej misce połącz bazylię, masło, skórkę z cytryny, czosnek i szalotki.
- Zaczynając od szyi kurczaka, wsunąć ręce pod skórę, ostrożnie rozluźniając skórę na piersiach i udach. Rozłóż masło, około 1 łyżkę na raz, między poluzowaną skórą a mięsem, uważając, aby nie rozerwać skóry. Posmaruj skórę, aby rozprowadzić mieszankę w szczelinach.
- Przypraw kurczaka (wewnątrz i na zewnątrz) solą i pieprzem, a następnie zawiąż nogi ze sznurkiem kuchennym. W dużej misce wrzuć ziemniaki z olejem, 1/2 łyżeczki soli i tyle pieprzu, aby dobrze się pokryły. Pokroić cytrynę na ćwiartki i odstawić na bok.
- Podgrzej patelnię w piekarniku przez 10 minut. Usunąć; następnie umieść ziemniaki i olej w misce na patelni, przechowując ziemniaki w jednej warstwie i pchając na brzeg, aby zrobić miejsce dla kurczaka. Umieść kurczaka na patelni, piersi do góry.
- Piecz kurczaka na 20 minut, a następnie zdejmij patelnię z piekarnika i obróć ptaka w dół. Kontynuuj pieczenie jeszcze przez 20 minut, a następnie wyjmij patelnię z piekarnika i ponownie obróć ptaka w górę. Posypać ziemniaki natką pietruszki, a następnie wymieszać, aby pokryć je kapustą. Ściśnij zastrzeżoną cytrynę na kurczaku i włóż skórki na patelnię. Kontynuuj pieczenie, aż soki z kurczaka staną się czyste, gdy udo zostanie przebite widelcem, lub termometr do szybkiego odczytu włożony do piersi osiągnie 160 ° F, 20 do 30 minut.
- Usuń patelnię z piekarnika; pozwól kurczakowi odpocząć przez 15 minut przed przeniesieniem na deskę do krojenia. Pozwól odpocząć jeszcze przez 5 minut, a następnie wyrzeźb. Łyżkowe soki z kurczaka na kurczaku; podawać z ziemniakami i pieczoną cytryną.
