Orzeźwiająca zupa o chłodnym zielonym odcieniu oferuje potężne antidotum na skwierczenie lata.
Cal / Serv: 70 Plony: 8 Składniki 2 łyżki. masło niesolone 3/4 c. por 1/4 c. marchew 1 łyżka. świeże całe liście tymianku 2 c. posiekana sałata lodowa 1 c. świeży lub mrożony zielony groszek 1/2 funta groszek cukrowy 1 1/2 łyżeczki. łyżeczka soli. biały pieprz 2 c. woda 6 Całe liście mięty 2 1/2 łyżeczki. świeży sok z limonki 1 łyżka. skórka z limonki 8 łyżek. crème fraÎche Kierunki- Ugotuj zupę: w dużym rondlu na średnim ogniu rozpuść masło. Dodaj pory, marchew i tymianek, a następnie gotuj, aż pory będą przezroczyste, a marchewki delikatne - około 8 minut. Dodaj sałatę i zielony groszek i kontynuuj gotowanie jeszcze przez 5 minut. Wymieszaj groszek cukrowy, sól, pieprz i wodę. Zwiększ ciepło do średniej wysokości i przykryj. Gotuj, aż płyn gotuje i groszek są delikatne - około 5 minut. Usuń z ognia.
- Ukończ zupę: Zrób kąpiel lodową, ustawiając miskę wystarczająco dużą, aby pomieścić zupę na innej miseczce wypełnionej lodem i niewielką ilością wody. W małych partiach ostrożnie wymieszaj zupę w blenderze lub robocie kuchennym, aż będzie bardzo gładka, a następnie wlej do schłodzonej miski. Dodaj miętę, sok z limonki i skórkę do ostatniej partii. Wymieszaj zupę, aby szybko ją schłodzić. Wyjąć miskę zupy z łaźni lodowej, przykryć folią i schłodzić do całkowitego schłodzenia. Zupa chochlowa do schłodzonych misek do zup. W razie potrzeby udekoruj każdą łyżką crème fraîche.
