Prosta i wyrafinowana, ta klasyczna polędwica wołowa z grzankami masłowymi podawana jest z odrobiną sosu chrzanowego, aby uzupełnić, a nie zasłonić, bogaty smak pasztetowej wołowiny. Korzystanie z termometru do natychmiastowego odczytu pomoże przygotować steki do perfekcji - 130 stopni F na rzadkie, 150 stopni F na średnie i 185 stopni na dobre.
Czytaj więcej + Czytaj mniej - Cal / Serv: 750 Wydajności: 6 Czas całkowity: 0 godzin 50 minut Składniki 1 c. śmietana 1/2 c. gorący chrzan przygotowany 3 łyżki. masło 3 łyżki. olej rzepakowy 1 chleb na zakwasie 6 steków z fileta mignon 1 łyżeczka. sól 1/2 łyżeczki. mielony czarny pieprz Wskazówki- Wymieszaj śmietanę i chrzan razem w małej misce; przykryj i zachowaj chłód.
- Rozpuść masło i olej na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj kromki chleba i tosty z jednej strony tylko do złotego koloru. Wyjmij i połóż chleb, tostowaną stroną do dołu, na wyłożonym ręcznikiem papierowym talerzu.
- Zwiększ temperaturę pod patelnią do średniej wysokości, przyprawiaj steki solą i pieprzem i gotuj do średniej temperatury - 4 do 6 minut na stronę.
- Wyjmij z patelni i umieść każdy stek na kawałku chleba tostowego. Na wierzch posypać sosem chrzanowym i podawać pozostały sos na bok.
