Chili to pikantny gulasz z mięsem, fasolą lub kombinacją tych dwóch jako głównego składnika. Chili często zawiera pomidory i zawsze zawiera jakieś przyprawy zawierające suszoną ostrą paprykę. Pochodzi z amerykańskiego południowego zachodu - Teksas stawia roszczenia - ale rozprzestrzenił się w całym kraju i poza nim. Przepisy różnią się znacznie w zależności od regionu i gotują do gotowania. Spicing, podobnie, obejmuje szereg aromatów. Zacznij od kilku podstawowych elementów konstrukcyjnych i znajdź mieszankę, która pasuje do Twoich indywidualnych gustów.
Chili w proszku
Aby uzyskać najprostsze przyprawy chili, nie potrzebujesz czegoś więcej niż mieszanki proszku chili. Komercyjne proszki chili zazwyczaj składają się z kminku i cayenne lub innych suszonych chilli, często z dodatkiem czosnku i proszków cebuli, soli i oregano. Zawsze możesz mieszać własny niestandardowy proszek chili z tych składników i przechowywać go w słoiku do wykorzystania w przyszłości.
Ziemniaki Chilli
Kręgosłup wszystkich przypraw chili jest zbudowany ze zmielonych chilli . Pieprz mielony cayenne jest najczęstszym i najłatwiejszym do uzyskania, ale daleki jest od jedynej opcji. Zmielone chili dostarczają pikantnego ciepła do twojej miski z chili. Spróbuj ziemi, suszonych habanero lub chilli ptasich oczu dla większego kopnięcia. Niektóre papryki, takie jak chili guajillo lub mulaty, mogą również zapewnić owocowy ton. Papryki takie jak chipotle i ancho dodadzą swoją nutę dymną do potrawy.
Kminek
Kminek mielony jest drugą przyprawą dla koni smakowych chili. Kminek jest najpopularniejszą przyprawą na świecie . Ma ciepły, drzewny, lekko gorzki charakter z nutami cytryny i mocnym aromatem. Kminek wypełnia dno profilu smakowego chili, równoważąc jasność suszonej papryki.
Meksykańskie Oregano
Pomimo podobnej nazwy, meksykański oregano pochodzi z innego gatunku niż turecki lub śródziemnomorski oregano i ma również inny profil smakowy. Ma ziemisty, ostry smak zrównoważony nutami anyżu i cytrusów, co daje jaśniejszy, jaśniejszy smak. Meksykański oregano dodaje zarówno górną, jak i dolną nutę do miski z chili.
Inne aromaty
Kolendra
Inne aromaty
Kolendra to przyprawa, która stosowana w małych ilościach, może dodać zarówno ziemisty, jak i owocowy charakter do potrawy. Cynamon dodaje do chili ciepłą i lekko pikantną nutę; dodaj tylko niewielką ilość, aby smak nie był zbyt wyraźny. Pojedynczy anyż jest wystarczająco subtelny, aby wzmocnić smaki wołowiny bez wyróżniającego się smaku lukrecji. Ząbki dodają potrawie zarówno nawiedzonego zapachu, jak i lekko paraliżującej jakości. Niektóre przepisy dodają do garnka kakao w proszku lub ogoloną ciemną czekoladę, w stylu meksykańskiego sosu z pieprzem. Czekolada powinna być słodko-gorzka lub niesłodzona. Dodaje głębi i bogactwa gotowej potrawy, plus nuta goryczy.
