Miska z kremowym risotto jest równie pocieszająca jak kolacja.
Wydajność: 4 porcje Czas przygotowania: 0 godzin 30 minut Czas całkowity: 0 godzin 30 minut Składniki 2 łyżki. oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia 1 duża szalotka, posiekane 2 ząbki czosnku, posiekane 1 1/2 c. ryż arborio 3/4 c. białe wino wytrawne sól koszerna Świeżo zmielony czarny pieprz 4 c. zapasy kurczaka, podzielone 2 c. świeże ziarna kukurydzy (od około 3 uszu) 8 uncji rozdrobniona szynka wędzona 4 oz. biały ser Cheddar, tarty (ok. 1 c.) 1/4 c. cienki plaster świeżego szczypiorku, plus więcej do podawania wskazówek- Rozgrzać olej w dużym rondlu na średnim ogniu. Dodaj szalotkę i czosnek i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż zmiękną, od 1 do 2 minut. Dodaj ryż i gotuj, mieszając, aż do zmętnienia, 2 do 4 minut. Dodaj wino i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż ciecz się wchłonie, 1 do 2 minut. Dopraw solą i pieprzem.
- Dodaj 1 filiżankę bulionu i gotuj, mieszając do wchłonięcia, 5 do 6 minut. Powtórz jeszcze 2 razy. Dodaj pozostałe zapasy i kukurydzę i gotuj, mieszając, aż ryż będzie delikatny, a kukurydza gotuje się przez 5 do 7 minut. Wmieszaj szynkę i gotuj, aż się rozgrzeje, od 1 do 2 minut. Zdejmij z ognia i zamieszaj ser, aż się rozpuści. Wmieszaj szczypiorek. Dopraw solą i pieprzem.
- Podawać natychmiast zwieńczone dodatkowym szczypiorkiem.
NA USŁUGĘ: białko: 28 g; tłuszcz: 20 g; węglowodan: 67 g; włókno: 3 g; sód: 779 mg; cholesterol: 41 mg; kalorie: 584.
