Wymieszaj pastę skrobi kukurydzianej i wody, aby zaoszczędzić pieniądze na polerowaniu.
Skrobia kukurydziana i syrop kukurydziany są dodatkami do żywności pochodzącymi z jąder kukurydzy. Ze względu na ich właściwości fizyczne zapewniają zagęszczanie, adhezję, wiązanie cząsteczek, dezodoryzację i zmniejszenie stanu zapalnego skóry. Obie pochodne kukurydzy służą wielu celom w gotowaniu, pieczeniu, ogólnym sprzątaniu i wytwarzaniu produktów dla przemysłu skórzanego i tytoniowego.
Początki
Najwcześniejsza zarejestrowana historia skrobi kukurydzianej pochodzi z 1841 r., Kiedy dodatek do żywności został opatentowany przez brytyjskiego wynalazcę Orlando Jonesa. Pan Jones stworzył skrobię kukurydzianą przez ręczne mielenie ziaren kukurydzy na proszek. Słodki syrop pochodził ze skrobi ponad 50 lat później w 1902 r. Przez Corn Products Refining Company z Nowego Jorku i Chicago. Syrop kukurydziany jest w rzeczywistości mieszaniną dekstrozy i cukru ze skrobi kukurydzianej. The Corn Products Refining Company z Nowego Jorku i Chicago sprzedawała syrop kukurydziany pod nazwą Syo Karo i sprzedawała go jako konkurencyjny substytut syropu klonowego.
Gotowanie skrobi kukurydzianej
Skrobia kukurydziana nie dostarcza smaku żywności, ale od samego początku odgrywa kluczową rolę w gotowaniu. Skrobia kukurydziana powoduje równomierne rozprowadzanie ciepła w garnku i służy do zagęszczania sosów i sosów. Pod wpływem ciepła cząsteczki wody wzbogaconej w skrobię kukurydzianą łączą się ze sobą. Sama skrobia również absorbuje wodę i pęcznieje. Jeśli sos zbyt gęstnieje, kucharze muszą tylko podgrzać sos, aby zagotować, a cząsteczki skrobi skurczą się, powodując upłynnienie sosu. Skrobia kukurydziana zapobiega również zsiadaniu się jaj, dzięki czemu jest przydatna do serników, kremów jajecznych i quiche.
Gotowanie syropu kukurydzianego
Podobnie jak skrobia kukurydziana, syrop kukurydziany dodaje ciało do mieszanek cukru bez pozostawiania powłoki kryształów na żywności, takiej jak cukier. Te właściwości sprawiają, że jest to skuteczny zagęszczacz do twardych cukierków, ciastek i krówek. Syrop kukurydziany jest charakterystycznym składnikiem tortu pekanowego, który składa się głównie z syropu zmieszanego z pekanami, cukrem, wanilią i jajkami. Jest również używany do zrównoważenia słodkich i kwaśnych smaków, karmelizacji potraw z grilla, najlepszych naleśników, lodów i pieczonych deserów oraz pieczonego mięsa z glazury.
Alternatywne zastosowania
Syrop kukurydziany jest stosowany głównie jako dodatek słodzący do żywności, ale ze względu na swoją grubość i lepkość zapewnia również inne zastosowania. Służy do wyleczenia tytoniu i zwiększenia wagi i jędrności wyrobów skórzanych podczas opalania. Skrobia kukurydziana ma wiele innych alternatywnych zastosowań, ponieważ jest lekko ścierna i dezodoryzująca jak soda oczyszczona. Przedmioty i miejsca, które śmierdzą cuchnącymi zapachami, takimi jak wkładki do butów i pościel dla zwierząt domowych, można odświeżyć posypką ze skrobi kukurydzianej. Skrobia kukurydziana może być nakładana bezpośrednio na plamy tłuszczu na odzieży i betonie, aby podnieść smar jako środek do mycia wstępnego. Pasta z wody i skrobi kukurydzianej może usuwać plamy krwi, polerowane sztućce, czyścić garnki i łagodzić ból i swędzenie ukąszenia owadów.
