Zamiast oczekiwanego szpinaku, kapusta dostarcza bogate w żelazo dobroć w nieodparcie lepkiej zapiekance.
Cal / Serv: 400 Plony: 8 Czas przygotowania: 0 godzin 30 minut Czas całkowity: 1 godzina 30 minut Składniki 4 kiść kapusty 1 1/2 dużej cebuli Vidalia 6 łyżek. masło 1 1/4 łyżeczki. sól 3/4 łyżeczki. Świeżo zmielony pieprz 5 łyżeczek. mąka uniwersalna c. białe wino 1 1/2 c. krem ciężki 1 c. mleko 3/4 łyżeczki. skórkę z cytryny 1/2 łyżeczki. zmielona gałka muszkatołowa łyżeczka. pieprz cayenne 2 c. startego sera parmezan- W 3-kwartowym garnku na dużym ogniu zagotuj 2 1/2 kwarty wody. Pracując w 2 partiach, blanszuj jarmuż przez 30 sekund. Przenieś każdą partię na durszlak i odczekaj, aż ostygnie. Wycisnąć kapustę, aby usunąć nadmiar wody, a następnie posiekać z grubsza i odłożyć.
- Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. W międzyczasie, na dużej patelni na średnim ogniu, gotuj cebulę, masło, 1/2 łyżeczki soli i świeżo zmielony pieprz, często mieszając, aż cebula będzie miękka i karmelizowana, około 25 minut. Dodaj mąkę i wymieszaj. Dodaj wino i gotuj na wolnym ogniu. Dodaj śmietanę, mleko, skórkę, gałkę muszkatołową i cayenne i gotuj jeszcze przez 2 minuty. Dodaj 1 1/2 szklanki sera, zarezerwowany jarmuż i pozostałą sól, i wymieszaj, aby połączyć.
- Wlej mieszaninę jarmużu do 2 1/2 litrowego naczynia do pieczenia i posyp pozostałym serem. Piec do bulgotania i brązu, 45 do 50 minut. Natychmiast podawaj.
