Niskotłuszczowy ser śmietankowy w połączeniu z 2-procentowym mlekiem zapewnia bogactwo ciężkiej śmietany i masła, ale z 205 mniej kalorii, 25 mniej gramów tłuszczu i 80 mniej miligramów cholesterolu na porcję.
Cal / Serv: 165 Plony: 6 Czas przygotowania: 0 godzin 25 minut Czas całkowity: 0 godzin 40 minut Składniki 1 1/2 łyżki. oliwa z oliwek 1 łyżka. niesolone masło 2 ząbek czosnku 2 szalotki 1 1/2 łyżki. uniwersalna mąka 1 1/2 c. 2-procentowe mleko 4 uncje. Neufchâtel lub niskotłuszczowy ser śmietankowy 1 1/4 łyżeczki. sól 1/4 łyżeczki. biały pieprz 1 funt szpinak dla dzieci 1 puszka karczoch serca kiery- W średnim garnku na średnim ogniu rozgrzać oliwę z oliwek i masło. Podsmażyć czosnek i szalotki do półprzezroczystego, 4 do 5 minut. Dodaj mąkę i gotuj, ciągle mieszając, jeszcze przez 2 minuty. Dodać mleko, podgrzać do średniej wysokości i ubijać, aż mieszanina zacznie wrzeć, około 6 minut. Kontynuuj gotowanie, nadal ubijając, aż mieszanina zgęstnieje, 1 do 2 minut więcej. Usuń patelnię z ognia i dodaj Neufchâtel, łyżeczkę soli 3/4 i biały pieprz, mieszając, aż ser się rozpuści. Odłożyć na bok.
- Na dużej patelni na średnim ogniu połącz szpinak, pozostałą sól i 1/4 szklanki wody i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż szpinak będzie całkowicie zwiędły, od 4 do 5 minut. Odcedź szpinak i po wystygnięciu wystarczy wycisnąć płyn. Przenieś szpinak na deskę do krojenia i z grubsza posiekaj.
- Przywrócić mieszankę mleka do kuchenki na średnim ogniu. Dodaj szpinak i karczochy. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż mieszanina zacznie się gotować. Dodaj więcej soli i pieprzu, jeśli chcesz, i podawaj na gorąco.
