Składanka marchwi, cebuli, gumy o smaku okry, kukurydzy i czerwonej papryki.
Terminy gumbo i jambalaya mogą być używane zamiennie przez niewtajemniczonych, ale te dwie potrawy są wyraźnie różne. Spopularyzowane przez kuchnię Nowego Orleanu, te dwie klasyki pakują się w smak i ciepło, ale jeden jest kompletnym posiłkiem, a drugi jest zagęszczoną zupą, która wymaga dodatku ryżu.
Gumbo vs. Jambalaya
Gumbo to zagęszczony bulion lub gulasz składający się z warzyw i mięsa lub skorupiaków. Zwykle pikantna i mocno przyprawiona gumbo podawana jest z boczkiem ryżu gotowanym oddzielnie. Jambalaya to kompletne danie, podobne do makijażu do paelli. Wraz z głównym składnikiem, ryżem, jambalaya zazwyczaj składa się z warzyw, mięsa lub skorupiaków i kiełbasy andouille. Pomidory są integralnym składnikiem kreolskiej jambalaya i gumbo, podczas gdy wersje potraw Cajun nie zawierają ich.
