Główną różnicą między brzoskwinią a nektaryną jest skóra.
Wiele osób błędnie uważa, że brzoskwinie i nektaryny są dwoma różnymi rodzajami owoców. Jednak jedyną różnicą genetyczną między brzoskwiniami i nektarynami jest pojedynczy gen recesywny. Drzewo, które otrzymuje recesywny gen „g” od obojga rodziców, daje nektaryny. Drzewo, które otrzymuje dwa dominujące geny „G” lub jeden dominujący gen „G” i jeden recesywny gen „g” prowadzi do brzoskwiń. Różnica genetyczna między brzoskwiniami i nektarynami jest widoczna w ich różnych skórach. Istnieją również pewne ogólne różnice w wielkości, smaku i zawartości składników odżywczych.
Skóra
Jedyną stałą różnicą między brzoskwiniami a nektarynami jest skóra. Brzoskwinie mają krótkie i cienkie włosy pokrywające skórę. Niektórzy ludzie wolą odkleić lub zeskrobać fuzz przed jedzeniem. Nektaryny mają gładką skórę bez włosów. Zarówno brzoskwinie, jak i nektaryny mogą mieć żółte lub białe mięso pod spodem.
Rozmiar i słodycz
Nektaryny wydają się być mniejsze i słodsze niż brzoskwinie. Nektaryny mają bardziej aromatyczny aromat i cierpki smak. Najlepiej dojrzewają na drzewie brzoskwinie i nektaryny, ale większość hodowców wybiera je przed dojrzewaniem, aby uniknąć siniaków i chorób. Nektaryny są szczególnie podatne na choroby takie jak brązowa zgnilizna i plamka bakteryjna. Aby uzyskać najlepszy smak, oba owoce należy po dojściu pozostawić do dojrzewania na kilka dni w temperaturze pokojowej.
Składniki odżywcze
Brzoskwinie i nektaryny są zdrowymi przekąskami o niskiej zawartości tłuszczu i wypełnionymi składnikami odżywczymi. Brzoskwinie dostarczają witaminy A, witaminy C, potasu i błonnika. Nektaryny zapewniają jeszcze więcej korzyści zdrowotnych. Mają nieco wyższą zawartość witaminy C, dwa razy więcej witaminy A i dużo więcej potasu. Konsumenci pragnący zdrowszych wyborów powinni kupować brzoskwinie i nektaryny w puszkach, które zostały zapakowane we własne soki bez dodatku cukru.
Odmiany
Istnieją setki odmian brzoskwini i nektaryn, z których wszystkie można sklasyfikować jako freestones lub clingstones. Brzoskwinie i nektaryny Freestone mają mięso, które łatwo oddziela się od dołu. Brzoskwinie i nektaryny Clingstone mają mięso, które przylega do dołu. Harbinger i Belle of Georgia są odmianami brzoskwiniowymi. Zwiastun dojrzewa bardzo wcześnie, ma żółte ciało i jest średniej wielkości. Belle of Georgia dojrzewa późno w sezonie, ma białe ciało i jest duże. Odmiany nektaryny obejmują Independence, duży kamień z żółtym miąższem, który dojrzewa wcześnie, oraz Fantasia, duży kamień z żółtym miąższem, który dojrzewa późno.
