Zawartość alkoholu różni się między winami, piwami i alkoholami destylowanymi. Można go zmierzyć jako alkohol według objętości lub dowodu.
Etykiety na napojach alkoholowych często ujawniają pomiar zawartości alkoholu w produkcie, ale nie każdy wie, jak zinterpretować te informacje. Butelka wina może być oznaczona jako 8 procent abv, podczas gdy destylowany spirytus może być opisany jako dowód 80. Różnica między procentem alkoholu a dowodem jest prosta do obliczenia, a gdy już wiesz, jak to zrobić, nie będziesz już zgadywać w korytarzach sklepu spożywczego.
Przegląd chemiczny
W chemii organicznej istnieje wiele różnych cząsteczek należących do kategorii alkoholu, charakteryzujących się obecnością jednej lub więcej grup hydroksylowych lub tlenowo-wodorowych. Alkoholem występującym w napojach jest alkohol etylowy, znany również jako etanol, alkohol, czysty alkohol lub alkohol zbożowy. Jest to mała cząsteczka alkoholu o wzorze cząsteczkowym C2H6O.
Pomiary
Alkohol według objętości, lub abv, jest procentem, który wyraża, ile mililitrów alkoholu jest obecnych na każde sto mililitrów cieczy w temperaturze 20 stopni Celsjusza. Odporność na alkohol wyraża się przez podwojenie procentowego alkoholu w napoju. Alkohol absolutny jest w 100% alkoholem objętościowym lub 200 dowodami, co jest wysoce toksyczne.
Przykłady
Fermentowane napoje mają niższy procent alkoholu, ponieważ drożdże powodujące fermentację nie mogą przetrwać w wysokiej zawartości alkoholu. Piwo waha się od 4 do 6 procent alkoholu, zazwyczaj oznacza to, że ma od 8 do 12 dowodów. Alkohol w objętości lub abv w winie może mieścić się w przedziale od 7 do 14 procent lub od 14 do 30 dowodów. Jednak alkohol destylowany występuje w znacznie wyższych stężeniach, od 40 do 95 procent objętościowych alkoholu lub od 80 do 190 procentów.
Opodatkowanie wolumenu
Jednym z powodów, dla których ważne jest, aby dystrybutorzy i sprzedawcy detaliczni określali zawartość alkoholu w napojach, jest dla celów podatkowych. Podatki od wolumenu, zwane również podatkami jednostkowymi, to podatki nałożone na podstawie ilości alkoholu obecnego w produkcie. Im wyższa zawartość alkoholu, tym wyższe podatki objętościowe. W amerykańskich przepisach dotyczących wielkości podatki są zmienne w różnych stanach.
