Wędzony boczek jest najbardziej powszechny w USA
Boczek to podstawa na śniadanie i jest dostępny w szerokiej gamie cięć i smaków. Jedna z najbardziej wyraźnych różnic w boczku jest między typami wędzonymi i nie palonymi. Wybór między tymi dwoma zależy od preferencji smakowych i ilości pracy, którą chcesz wykonać, aby przyprawić mięso, aby osiągnąć określony smak.
Wędzony bekon
Wędzony boczek jest typem spożywanym w Stanach Zjednoczonych. W rzeczywistości gotuje się większość bekonu w tym kraju; różnice występują w rodzaju drewna używanego do palenia mięsa. Tu właśnie wchodzą w grę wyjątkowe smaki, ponieważ wędzony boczek ma inny smak niż wędzona wieprzowina z jabłek. Chociaż są to jedne z bardziej popularnych lasów używanych do palenia boczku, istnieje wiele innych, w zależności od szefa kuchni i lokalu.
Nieopalony Boczek
Boczek bez dymu można znaleźć za granicą, w krajach takich jak Wielka Brytania i Irlandia. The New York Times stwierdza, że to, co Amerykanie nazywają solą wieprzową, jest właściwie tylko nie palonym boczkiem; w Wielkiej Brytanii nazywa się go zielonym bekonem i gotuje się go w mniejszym stopniu niż to, do którego przyzwyczaja się większość mieszkańców USA.
Różnice
Różnice między dwoma typami boczku wynikają ze sposobu, w jaki są ugotowane. Wędzony boczek jest właśnie taki: wędzony nad określonym rodzajem drewna, aby nadać mu wyraźny smak; niezapalony boczek jest gotowany do jakiejkolwiek specyfikacji, którą chciałby szef kuchni, bez smaku zapoczątkowanego w mięsie, zanim zostanie sprzedany na rynku. Ważną rolę odgrywa tu także geografia, ponieważ w Stanach Zjednoczonych rzadko spożywany jest nie palony boczek.
Podobieństwa
Podstawowe podobieństwa między wędzonym i nie palonym boczkiem występują w kawałkach mięsa. Oba produkty są wieprzowe, a kawałki są na ogół takie same, jeśli chodzi o krojenie grzbietu, krojenie boczne, boczny boczek z boczku wieprzowego i boczek. Typy i kawałki boczku różnią się w zależności od kraju, ponieważ kanadyjski boczek wygląda bardziej jak płyta z szynki, podczas gdy boczny rąbek jest powszechny w Japonii.
